Як солити харіуса: найсмачніші способи засолювання

Харіус – це риба сімейства лососевих. Житель сибірських водойм відрізняється особливо вишуканим смаком і користується величезною популярністю у рибалок. Справжній рибалка повинен знати, як засолити харіуса – адже це чудова закуска, смачні ласощі для всієї родини.

підготовка риби

Перед засолкою риби тушку необхідно підготувати. Існує безліч способів засолювання, але для будь-якого з них рибу треба очистити. Відріжте харіуса голову, видаліть нутрощі і за бажанням зніміть луску. Ретельно промийте тушку під проточною водою.

Для засолювання використовуйте тільки свіжу рибу, більшість рибалок воліють солити харіуса прямо на рибалці, так як цей продукт швидко псується. Заморожений харіус теж підійде, але при правильній розморожуванні – при кімнатній температурі.

Щоб засоленная рибка виглядала привабливо, перед приготуванням тушку краще нарізати на невеликі шматочки.

слабосоленої посол

Один з найбільш простих і популярних способів засолу – слабосоленої. Переймаючись питанням про те, як солити харіуса на рибалці, зверніть увагу на цей рецепт. Якщо ви недосвідчений людина в цій справі – слабосоленої спосіб якраз для вас.

Рибку попатраєте і промийте, наріжте на шматочки, дотримуючись товщини в 1,5 см.

Візьміть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями. Викладіть цибулю до риби в ємність для засолювання. Далі рибу необхідно посолити. На 3-4 середні риби вистачає чайної ложки солі з гіркою. Втім, більшість орієнтується на свої смакові уподобання. До риби також можна додати трохи перчика або приправ для риби. Деякі рецепти пропонують додати цукор або оцет за смаком.

Інгредієнти перемішайте, накрийте кришкою і сховайте в холодне місце. Солиться риба таким методом від півгодини – все залежить від товщини шматочків.

В результаті у вас смачна рибка за годину.

суха засолювання

Ще один смачний спосіб, що дозволяє солити харіуса, – сухий. Засоленная цим способом рибка буде готова протягом дня, тому цей спосіб також актуальний для рибалок.

Отже, для засолювання береться свіжозловлена ​​риба, чистимо її і потрошити. Для даного способу риба не обмивається, а протирається сухою чистою ганчіркою. Після чистки рибу необхідно натерти сіллю і цукром 2 до 1. Змішайте сіль, цукор, також можна використовувати і різні спеції. Сумішшю добре натріть рибу всередині і зовні і викладіть в таз спинками вниз. Накрийте рибу плоским блюдом і поставте під прес. Сховайте заготовку в холодне місце.

Солиться цим способом рибка від 5 годин до доби, а готовність визначається методом проб.

Риба в розсолі

А як солити харіуса в домашніх умовах в розсолі? Не менш смачний спосіб засолювання рибки вимагає трохи більше часу, тому як її необхідно випатрати, ретельно промити, а потім відокремити філе від хребта і кісток. Як тільки ви звільните все філе, приготуйте тузлук. Для його приготування візьміть каструлю, в неї влийте 1 л води і доведіть її до кипіння. Потім викладіть 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і перець за смаком. У супермаркеті можна знайти суміші спецій для засолювання риби – вони відмінно підійдуть для цього способу.

Філе харіуса викладіть в скляну ємність і залийте розсолом, рибне м’ясо також можна накрити тарілкою і поставити під прес.

Скільки за часом солити харіуса цим способом? Вже на наступний день ви можете поласувати цією смачною рибкою, приготовленої в розсолі.

Посол для ледачих

Ще один цікавий спосіб, що дозволяє засолити харіуса, – з лимоном або соєвим соусом. Цей спосіб можна назвати “для ледачих”, так як він не вимагає багато зусиль. Варто зазначити, що в результаті у рибки буде відмінний смак, лимон відмінно доповнює смак благородного харіуса.

Оброблену, очищену тушку необхідно нарізати на невеликі брусочки і викласти в скляну ємність. Потім приготувати заливку. В окрему ємність вичавити сік одного великого лимона, додайте по 1 ст. л. солі і цукру. Спираючись на свій смак, додайте чорний мелений перець і свіжу зелень – кріп відмінно підійде для цього способу засолювання.

Розмішайте інгредієнти і залийте рибу. Готується вона не більше півгодини. Готовий харіус має приємний пікантний смак і легкою кислинкою.

До речі, якщо лимона в холодильнику не знайшлося, ви сміливо можете використовувати лимонну кислоту, змішавши в пропорції 1 ст. л. води і 0,5 пакетика лимонки.

Засолка соєвим соусом також дуже популярна і не вимагає взагалі ніяких зусиль. Очистіть рибку, ретельно промийте і покладіть в ємність. Залийте рибу соєвим соусом, купленим в магазині. Солиться харіус за часом, зазначеному на упаковці.

ікра

Отже, ми з’ясували, як солити харіуса, але як же бути з ікрою? Якщо у вас накопичилося багато ікри, ми знаємо, як її засолити – у вас вийде найкраща закуска на всі випадки життя.

З ікри харіуса, озброївшись невеликий вилочкою, зніміть плівку. Потім в невеликому ситечку або за допомогою марлі ікру необхідно промити під струменем води. Після для засолювання приготуйте соляний розчин з 150 г солі на літр води.

Щоб ікра вийшла ніжною, для засолювання краще використовувати теплий розчин. Залийте їм ікру і залиште від 5 до 15 хвилин в залежності від смакових уподобань – чим довше ви тримаєте ікру, тим вона солоніша.

Рідина після злийте, а ікру розкладіть по скляних баночках. Зберігати ікру можна максимум тижня. Щоб ікра зберігалася довше, її необхідно довше витримати в тузлуке, але тоді ікринки стануть жорсткими, хоч і не менш смачними.

Завдяки засолюванні харіуса ви забезпечите собі стіл зі свіжою, смачною рибкою, засолений за улюбленим рецептом. Така закуска – це красива прикраса святкового столу, джерело вітамінів. Обов’язково спробуйте засолити харіуса в домашніх умовах – результат вас точно порадує.

Ссылка на основную публикацию