Як смачно посолити сига: підготовка, інгредієнти, рецепти і покрокова інструкція

Засолка риби – це захоплюючий процес. Багато хто любить цей продукт саме в солоному вигляді, тим більше коли мова йде про Сігу. Сама по собі ця риба досить жирна, схожа на оселедець. Хоча має відношенню до сімейства лососевих, але тільки м’якоть у неї біла. Можна засолити її з мінімумом інгредієнтів, а можна приправити безліччю спецій, які суттєво вплинуть на смак готового продукту. Не всі розуміють, що засолений сиг, прикрашений зеленню і цибулею, може стати відмінною закускою для торжества. Також варто враховувати, що в такому вигляді він довше зберігається.

Як приготувати смачну солону рибу: базовий рецепт

Як смачно посолити сига? Багато хто помилково вважає, що для смачної засолювання потрібно багато інгредієнтів. Але в даному випадку це не так. Для смачного засолу знадобиться тільки сіль і цукор, ну і, звичайно ж, сама риба.

Рецепт цей розрахований на дві тушки із загальною масою близько 1,5 кілограм. Сіль краще вибрати велику, вона проникає рибу краще, чи не розм’якшуючи її.

Для початку варто змішати столову ложку цукрового піску і дві ложки солі. Це буде основна заправка. Також потрібно взяти ще п’ять столових ложок крупної солі. Вони будуть розподілені на дно форми і на верх риби.

Як обробити тушку? опис засолювання

Як посолити сига в домашніх умовах? Для початку рибу миють, ретельно обтирають паперовими рушниками. Луску залишають на тушках. А ось голову і хвіст відрізають. Розпорюють черевце риби, виймають нутрощі, промивають. Після тушки обробляють, надрізу по хребту. Кістки намагаються витягнути. До слова, багато хто залишає ребра, виймаючи їх тільки в процесі вживання в їжу.

Беруть посуд для засолювання. Краще зупинитися на скляній формі для запікання. На дно кладуть три столові ложки солі. Половину риби укладають на неї лускою вниз. Зверху посипають сумішшю з цукру і солі, розподіляють суміш рівномірно, і на це кладуть іншу половину, лускою вгору. Присипають двома іншими ложками крупної солі. Злегка притискають рибу чимось важким, але вагою не більше 500 грам. Залишають на холоді на добу. Після пробують і подають до столу.

Смачний рецепт з кропом і білим перцем

Щоб смачно посолити сига, іноді просто солі і цукру здається мало, тому в хід йдуть різні спеції. Наприклад, в такому випадку потрібно приготувати:

  • 1,5 кілограма риби;
  • 150 грам солі;
  • столову ложку цукру;
  • пару чайних ложок білого перцю;
  • великий пучок кропу.

Обробляють рибу тим же чином, як і в попередньому рецепті. Тобто потрібно прибрати голову, кісточки, підготувати обидві тушки, щоб можна було укласти їх один на одного.

Приготування риби зі спеціями

Оброблену рибу сушать і, щоб смачно посолити сига, на дно форми, в якій планується це робити, насипають пару столових ложок солі, розподіляючи по дну. Укладають рибу лускою вниз.

З’єднують окремо столову ложку цукру, білий перець, пару столових ложок солі. Кріп миють, сушать і дрібно кришать. Додають до спецій, залишивши невелику частину зелені. Заправляють рибу, розподіляючи суміш по м’якоті.

Зверху укладають другу тушку. Потім посипають ще сіллю і залишками кропу. Ставлять на це вантаж, наприклад миску з водою, і відправляють на холод мінімум на добу. Перед подачею рибу обмивають від спецій і надлишків солі.

Засолка ікри: поради та рекомендації

Ікра у сига досить дрібна. Перш, ніж приступити до засолюванні, потрібно очистити її від плівки. У цій справі може допомогти друшляк. Його змочують водою, а потім пропускають через нього ікру, намагаючись, щоб ікринки не лопнули. Плівка залишиться всередині.

Щоб смачно і правильно посолити ікру сига, готують розсіл. Для цього у воду додають сіль і лавровий лист. Кип’ятять суміш. Гарячим розсолом заливають ікру, помішують пару хвилин, щоб убити мікробів. Залишають так ще на п’ятнадцять хвилин. Готову ікру поміщають в марлю, щоб позбутися від рідини. Після акуратно перекладають в банку для зберігання, прибирають в холодильник.

Використовують ікру для приготування бутербродів і закусок. Вона дуже корисна.

Пряний посол сига: продукти і рецепт

Для цього рецепта потрібна риба, кілька лаврових листів, пару горошин чорного перцю, склянку оцту. Також потрібно багато солі. Все це необхідно підготувати заздалегідь.

Як засолити сига? Рибу обробляють, прибирають нутрощі, відрізують голову. Останню в подальшому можна використовувати для приготування смачного рибного бульйону. Також знадобиться два види посуду. У ній повинна збожеволіти тушка цілком. Натирають рибу сіллю, заповнюють нею ж черевце. Залишають в холодильнику на дві доби.

Після цього змивають надлишки солі, в черевце риби кладуть лавровий лист і горошини перцю. Поміщають в тару, краще емальовану. Заливають рибу оцтом (6%). Якщо він міцний або домашній, то беруть половину склянки оцту і стільки ж води. В результаті тушка повинна бути повністю покрита маринадом.

Якщо риба спливає, то можна її злегка придавити вантажем. Через добу сиг вже готовий. Риба може ще тиждень зберігатися в маринаді, в холодильнику. Однак вона стає все більш міцно просоленій. Тому краще їсти цю рибу відразу або протягом декількох днів.

Як подати сига до столу: простий спосіб

Готову рибу чистять від шкірки, прибирають кісточки. Нарізають невеликими шматочками і солять. Укладають скибочки в банку. Беруть пару головок цибулі, чистять і ріжуть їх тонкими півкільцями, кладуть на рибу. Знову шар сига, потім цибулю. Заливають все рослинним маслом і залишають на час.

Перед приходом гостей перекладають рибу з цибулею на тарілку для подачі. Можна прикрасити блюдо салатним листям. Також можна заздалегідь підготувати сухарики або хлібці, на які будуть укладати скибочки риби.

Оригінальний і швидкий рецепт

За такого способу засолювання риба готується дуже швидко. Деякі їдять її вже через п’ятнадцять хвилин, але для безпеки варто потримати її на холоді близько двох годин.

Отже, як солити сига? Свіжу тушку злегка підморожують, щоб було легко її обробляти. Так набагато зручніше орудувати ножем. Якщо риба вже заморожена, то її розморожують, але не до кінця. Забирають голову, плавники і хвіст, чистять черевце, також видаляють кісточки. Рибу ріжуть порційними шматочками. Беруть пару цибулин і ріжуть їх великими кільцями.

У миску кладуть рибу, додають сіль і чорний перець за смаком, змішують. Додають пару лаврових листів, кільця цибулі, а також часточку часнику, пропущену через прес. Все знову змішують, посипають невеликою кількістю приправи «Хмелі-сунелі». Додають рослинне масло, все струшують, накривши миску кришкою. Підготовлену рибу прибирають на холод на п’ятнадцять хвилин. Перед вживанням її знову струшують.

Тепер ви знаєте, як смачно посолити сига. З цією рибою зазвичай проблем не буває. Вона сама по собі досить ніжна, жирна. Для засолювання беруть багато солі. Часто додають цукор, щоб смак був більш м’яким. Також багато хто використовує перець, наприклад, білий або ж чорний горошком. Смачна риба також прекрасно поєднується і з дрібно нарізаним кропом – він надає їй особливий аромат, пом’якшуючи запах. Подавати таку страву можна гостям в якості відмінною закуски.

Ссылка на основную публикацию