Як приготувати яловичий рябчик: рецепти

Як стверджують фахівці, яловичина вважається дуже корисним і цінним продуктом, оскільки в ньому містяться білки, цинк, залізо і вітаміни групи В. Це м’ясо протягом десяти діб витримується в підвішеному стані. В результаті смакові якості продукції істотно поліпшуються. Туша тварини складається з кількох частин, м’ясо яких використовується для приготування тих чи інших страв. Судячи з численних споживчим відгуками, великим попитом користується яловичий рябчик. Саме так називають продавці м’ясо на задніх яловичих гомілкою. Про те, як приготувати яловичі рябчики, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Знайомство з продукцією

Як стверджують фахівці, колір яловичини може бути як яскравим, так і темно-червоним. М’ясо на задніх голяшку вважається універсальним, оскільки його можна використовувати для приготування різних страв. Наприклад, з рябчика виходить дуже смачний фарш для самси, хінкалі та інших страв. Потрібно попередньо пару годин потримати м’ясо в морозильній камері. Після яловичину нарізають поперек волокон тонкими 2-міліметровими пластинками. Багато кулінари стверджують, що м’ясо на задніх голяшку набагато смачніше, ніж на передніх. Цю частину туші називають рулькой. На відміну від рябчика, вона трохи світліше. Яловичий рябчик підійде також для приготування супів, запіканок та холодцю.

Ліниві голубці

В даному рецепті передбачені такі продукти:

  • Яловичий рябчик (500 г).
  • Солодкий перець (1 шт.).
  • Вершкове або рослинне масло для смаження.
  • Ріпчасту цибулю (1 шт.).
  • Морква (1 шт.).
  • Рис (200 г).
  • Білокачанна капуста (1 шт.).
  • Помідори (4 шт.).
  • Вода (вистачить однієї столової ложки).

Крім того, вам не обійтися без солі і свежемолотого перцю. Ці інгредієнти багато господинь додають на смак. Свіжу зелень ви можете використовувати як гарнір.

З чого почати?

В першу чергу потрібно підготувати яловичий рябчик. М’ясо слід акуратно порізати, щоб у вас вийшло кілька невеликих шматочків. Ріпчасту цибулю шаткують у вигляді маленьких кубиків, морква подрібнюють за допомогою терки, солодкий перець нарізають соломкою. Шинкувати також доведеться і білокачанну капусту. Деякі господині змішують навпіл свіжий овоч з квашеної. Великі помідори подрібнюють за допомогою блендера.

хід робіт

Готують м’ясо в духовці. Яловичий рябчик спочатку обсмажують в рослинному або соняшниковій олії. Потім в жаровню додають невелику кількість масла, кладуть туди м’ясо з подрібненою цибулею, морквою і перцем. Нашаткована капуста посипається сіллю, ретельно розминається руками, змішується з рисом і викладається другим шаром. Зверху заготовку поливають томатом і водою (1 ст. Л.).

Тепер вам залишається додати за смаком солі і перцю, а потім визначити ємність в холодну духову шафу. Розігрійте його до 200-градусної температури. Через годину зменшіть вогонь на 40 градусів і продовжуйте тушкувати ще півтори-дві години. Ваш яловичий рябчик буде виглядати набагато смачніше, якщо ви прикрасите його свіжою зеленню. Примітно, що це м’ясо вважається дієтичним. Переважно його подають як гарнір до картоплі і рису.

Печеня в мультиварці

Примітно, що в ході обсмаження м’ясо втрачає частину своїх корисних речовин. Якщо ви хочете їх зберегти, то, швидше за все, вас зацікавить даний рецепт. Яловичий рябчик готують в мультиварці з використанням таких продуктів:

  • Яловичини (1,5 кг).
  • Ріпчастої цибулі (2 шт.).
  • Гірчиці. Даного інгредієнта вистачить однієї чайної ложки.
  • Спецій (2 ч.л.).
  • Моркви (2 шт.).
  • 40 г імбиру.
  • Однієї столової ложки томатної пасти.
  • Рослинного масла для смаження.
  • Солі (на смак).
  • Свіжої зелені. Нею ви зможете прикрасити свою страву.

Підготовчий етап

Перш ніж приступити, наріжте рябчик на кілька порційних шматків. Далі м’ясо замочують. Для цієї мети визначте його в ємність з холодною водою на кілька годин. Найкраще це робити з вечора. Лук наріжте так, щоб у вас вийшли півкільця. Морква ріжуть кільцями. Імбир після нарізки повинен собою представляти тоненькі брусочки.

Що робити далі?

Тепер нарізане м’ясо потрібно обсмажити на сковороді. На дно посудини налийте трохи олії і поставте її на вогонь. Коли воно нагріється, акуратно покладіть в сковорідку яловичину і обсмажте з усіх боків. Після дістаньте підрум’янені шматочки і визначте їх в мультиварку. На сковороді повинен залишитися жир, на якому ви можете протягом 10 хвилин обсмажувати овочі. Потім їх перекладіть в мультиварку до м’яса. Залишається заправити агрегат водою, томатною пастою, гірчицею, спеціями, сіллю і перцем. Готувати страву потрібно в режимі гасіння. Дана процедура буде тривати не більше чотирьох годин.

Ссылка на основную публикацию