Судячи з відгуків, лосятина вважається делікатесом. Крім того, завдяки своїй високій харчовій цінності м’ясо цієї дичини є дієтичним продуктом і корисним для організму. Як стверджують фахівці, багато кулінарів це м’ясо вважають третьосортним. Це означає, що використовують його переважно для бульйонів. Однак, якщо добре постаратися, то з цієї дичини може вийти чимало дуже смачних страв. Якщо ви розжилися цим продуктом, то, швидше за все, запитаєте, як приготувати ребра лося? Один з рецептів представлений в даній статті.
Знайомство з продукцією
Тим, хто цікавиться, як приготувати ребра лося, слід знати, що ця дичину визнана багатим джерелом білка, заліза, вітамінів, фосфору і кальцію. Зовні лосятина дуже схожа на яловичину. З цієї причини багато мисливців лося називають лісової коровою. На смак м’ясо має багато спільного з бараниною і телятиною. Але, як і для будь-якої дичини, йому властива характерна гастрономічна нотка. Від м’яса домашніх тварин м’ясо дикого звіра відрізняється тим, що воно набагато жорсткіше. До того ж воно має специфічний аромат. Однак, як стверджують кулінари, він не так яскраво виражений, як в м’ясі дикого кабана. Проте перед тим, як приготувати ребра лося, їх слід гарненько вимочити в маринаді.
Про приготуванні реберець в утятніце. складові
Перед тим як приготувати ребра лося, обзаведіться наступними продуктами:
- Рослинним маслом (три столові ложки).
- 900 г лосиних реберець. Якщо лосятини у вас немає, то підійдуть ребра косулі.
- Вершковим маслом (однією столовою ложкою).
Для маринаду використовують такі інгредієнти:
- 10 головок ріпчастої цибулі.
- Морква (3 шт.).
- Петрушку (один корінець).
- 600 мл 3% -ного оцту.
- Цукор (1 ст. Л.).
- Півтори чайні ложки солі.
- Спеції.
Як зробити маринад?
Тим, хто цікавиться, як смачно приготувати ребра лося, досвідчені кулінари рекомендують дичину ретельно вимочити. Починають приготування маринаду з нарізки цибулі, моркви і петрушки. Ці продукти визначають в посудину, заливають оцтом, а потім збагачують сіллю, цукром, лавровим листом і гвоздикою. Тепер вам залишається вміст ємності довести до кипіння. Після маринад повинен ще покипіти півгодини на несильному вогні. В самому кінці рідина охолоджують. Деякі господині замість оцту використовують біле або червоне сухе вино.
Як приготувати ребра лося в духовці? З чого почати?
Роблять блюдо в чавунної або керамічної утятніце. Якщо такого посуду у вас немає, то використовуйте будь-яку іншу ємність. В першу чергу порубати ребра, щоб їх довжина становила не більше 50 мм.
Далі продукцію миють. Важливо, щоб кістки були без синців і плівки. Після обробки їх поміщають на добу в посудину з маринадом. Після закінчення цього часу реберця ретельно сушать за допомогою серветок, солять і натирають спеціями. Тепер їх можна класти на добре розігріту сковороду і смажити на соняшниковій олії до тих пір, поки не утвориться скоринка.
Під час смаження дичину слід обережно перевертати, щоб вона не розпалася на кілька окремих шматочків. З маринаду слід витягти цибулю, перекласти в друшляк, а потім обсмажити на сковороді. Цибулини повинні придбати золотистий відтінок. Після обсмажування лосятину укладають в утятницу і додатково заправляють спеціями. З огляду на те, що ця дичину досить пісна, додайте вершкове масло. Тепер в утятницу заливають воду так, щоб вона не доходила до країв на пару сантиметрів. Після виконання цих дій вам залишається розігріти духовку до 200 градусів і поставити в неї посудину з м’ясом. Через півгодини ваше блюдо буде готово.
На закінчення
Деякі господині вважають за краще маринувати лосятину в соусі з лимонного соку, рослинного масла і часнику. Однак найкращим маринадом вважається соус, в складі якого міститься оцет. Він забезпечує кращу нейтралізацію запаху і розм’якшення твердих м’язових волокон. Як гастрономічного супроводу до ребер лося ідеально підійде картопля.
