Як приготувати борову дичину? Рецепт рябчика, запеченого в духовці

Як стверджують фахівці, рябчик являє собою велику кулінарну цінність, а тому ця пташка стане бажаним трофеєм для кожного мисливця. Більш того, ця дичину водиться в незабруднених, екологічно чистих лісах, м’ясо її нежирне і дієтичне, з високим вмістом калію, фосфору і натрію. З цієї причини воно досить корисно для здоров’я. Крім того, страви з цієї борової дичини дуже смачні і здатні задовольнити навіть найвибагливішого гурмана. Кілька рецептів приготування рябчика в духовці представлені в даній статті.

Знайомство з продукцією

Як стверджують досвідчені мисливці, рябчик цінується вище, ніж глухар, тетерев або фазан. Особливість м’яса цієї маленької пташки полягає в ледве помітною гірчинкою і легкому горіховому ароматі. Ця дичину вважається борової із загону курообразних, а тому її готують, як свійську птицю. Незважаючи на те що рябчик – це дика пташка, вона з досить ніжним і м’яким м’ясом. Тушка обов’язково повинна бути біло-рожевою. Якщо м’ясо темне, значить, воно недостатньо свіже. Якою вона повинна бути, ви бачите нижче, на фото.

Рецепти рябчиків з самими різними продуктами прикрасять будь-який святковий стіл. Примітно, що цього птаха не потрібно маринувати. Страви готуються протягом півгодини.

Дичина, запечена з білим вином і ананасами. складові

Даний рецепт рябчика в духовці передбачає використання наступних продуктів:

  • Тушки пташки.
  • Ананаса. На одного рябчика знадобиться половинка плоду.
  • Рослинного масла. Його можна замінити оливковою.
  • Білого вина (100 мл).
  • Спецій і солі. Їх додають на смак.

Як приготувати страву?

Якщо слідувати рецептом, рябчика потрібно в першу чергу обробити уздовж. Далі його посипають приправами, солять і приступають до обсмажуванні. Ананас чистять і шаткують. У вас повинні вийти невеликі шматочки, які також необхідно підсмажити. Після цього в форму кладуть смажений екзотичний плід (перший шар), а на нього – м’ясо пташки. Зверху заготовку заливають вином і збагачують приправами. Згідно з рецептом рябчик буде готовий через півгодини. Судячи з численних споживчим відгуками, ваше блюдо вийде особливо пікантним, якщо, подаючи його на стіл, ви поллєте дичину соком ананаса.

Рябчик зі сметаною

Ця страва оцінять любителі незвичайних поєднань продуктів. Готують страву з декількох тушок. Їх потрошать, ретельно миють і складають у сотейник. Потім в посудину заливають молоко і ставлять її на вогонь. Коли воно закипить, вам потрібно витягти м’ясо і розташувати його на паперовому рушнику. Коли тушки підсохнуть, натріть їх сумішшю з солі і спецій, а потім підсмажте на сковорідці. Головне, щоб на тушках утворилася золотава скоринка. Далі подрібнюють фундук і змішують його з нашаткованої зеленню. Отриманою сумішшю фарширують птаха. Тепер вам потрібно змастити сметаною форму для випічки і розташувати в ній вже нафаршировану дичину. Саму форму визначають в духовку, яку попередньо розігрівають до 180-градусної температури. Ваше блюдо буде готуватися півгодини. За цей час досвідчені кулінари рекомендують іноді діставати форму і поливати тушки сметаною.

Рецепт рябчика з брусницею. Які знадобляться продукти?

Судячи з відгуків, запечена в духовці борова дичина вийде зі специфічним смаком і неповторним ароматом. Щоб приготувати цю страву, вам не обійтися без таких інгредієнтів:

  • Цілої тушки рябчика.
  • Свіжої брусниці (300 г). Якщо немає свіжих ягід, то можна скористатися замороженими.
  • Вершкового масла (50 г).
  • Рафінованого цукру (вистачить двох шматочків).
  • 200 мл сметани.

хід робіт

В першу чергу тушку пташки миють і потрошать. Потім рябчика наповнюють брусницею. Якщо використовуються заморожені ягоди, то їх попередньо розморожують. Крім того, тушку заправляють цукром і вершковим маслом. Після цих дій птицю обмазують сметаною і кладуть на сковорідку. Обсмажувати рябчика потрібно до тих пір, поки він не покриється золотистою скоринкою. Жарова форма ретельно змащується сметаною. Далі в неї укладають дичину і ставлять в розігріту духовку. Процедура томління м’яса в формі триватиме не більше півгодини. Інтенсивність вогню при цьому не повинна бути високою.

Як запекти в харчовій фользі?

В рецепт включені такі компоненти:

  • Рябчик (пара тушок).
  • Часник. На два птахи необхідно використовувати два зубці.
  • Майонез.
  • Спеції та сіль. Їх бажано взяти малу кількість.

Починають приготування зі стандартних дій, а саме мийки і патрання тушок. Після рябчиків викладають на харчової фользі, обсипають спеціями, солять і обмазують майонезом. Далі розігрійте духовку до 200-градусної температури і розташуйте там рябчиків, обгорнутих в фольгу. Через 20 хвилин дістаньте м’ясо, розгорніть фольгу і додайте до дичини очищений і подрібнений часник. Після цього м’ясо повинно ще нудитися в духовці близько 10 хвилин. До цієї страви підійде будь-який гарнір.

Господині подають запечену в духовці дичину до картоплі, рису та овочів. Деякі запікають картоплю разом з рябчиком. При подачі блюдо прикрашають тертим сиром і свіжою зеленню.

Ссылка на основную публикацию