Як правильно обробити бобра на м’ясо в домашніх умовах

Бобер є одним з тих тварин, на якого так люблять полювати любителі і професіонали цієї справи. Але мало добути бобра тим чи іншим методом – для того, щоб його можна вжити було в їжу або використовувати в господарстві, звіра слід правильно обробити. Але як обробити бобра? Тут мисливцеві, перш за все, потрібно велике терпіння. А ті люди, які не знають, як обробити бобра в домашніх умовах, можуть ознайомитися з цією інформацією в нашій статті.

особливості оброблення

Перш ніж порубати тушку на шматки, необхідно з бобра зняти шкуру. Взагалі, розглядаючи те, як обробити бобра, відзначимо, що даний метод практично нічим не відрізняється від будь-яких хутрових звірів. Єдиний нюанс полягає в тому, що людина повинна бути під час даної процедури дуже обережним, коли справа торкнеться залоз, в яких і формується всіма відома боброва струмінь.

Якщо під час оброблення бобра струмінь потрапить на шкіру або одяг, то запах від неї залишиться там на кілька днів. А якщо рідина під час даної маніпуляції потрапить безпосередньо на м’ясо, то його буде вже неможливо вживати в їжу, при цьому ніякі вимочування або приправи не допоможуть позбутися від гидкого болотистого смаку. Саме тому так важливо вивчити, як обробити бобра, не пошкодивши при цьому залозу.

Все треба зробити швидко

Ще один важливий момент полягає в швидкому оброблення убитого бобра. Справа в тому, що через особливості організму цих тварин, тіло починає швидко роздуватися і набуває кулясту форму. Смак і запах при цьому залишаться такими ж, але може відпасти всяке бажання вживати м’ясо в їжу.

З чого почати?

Перед тим як обробити бобра, тушку необхідно підвісити вниз ногами. Але якщо такої можливості немає, обробити тварину можна і на простому кухонному столі. Але як обробляти бобра? З чого починати? Як вже говорилося раніше, спочатку необхідно позбутися від шкірки. Після цього бобер розрізається починаючи від нижньої щелепи. Рухатися треба у напрямку до хвоста. Перед тим як обробити бобра в домашніх умовах, тушку слід покласти на спину, шкуру акуратно підчепити ножем.

Передні лапи тварини зрізаються в суглобах. Як правило, дана дія не вимагає яких-небудь особливих зусиль. Дійшовши до нижньої області живота, слід проявити максимальну обережність, так як саме тут розташовуються ці самі залози, що виділяють бобровий струмінь. Дані залози зовні схожі на два мішечки. Коли людина успішно їх мине, слід продовжувати робити надріз до самого хвоста. Після цього залози акуратно вирізаються.

Як правильно обробити бобра далі? Після цього тушку потрібно перевернути на живіт. Слід зазначити, що шкура знімається у бобрів трохи складніше, ніж, наприклад, у зайців. Тут доведеться розрізати з усіх боків. Також акуратно слід рухатися і в зворотному напрямку, починаючи від хвоста і закінчуючи головою. Такими рухами, перерізавши сухожилля, повністю слід зняти шкірку з тушки.

Голова повністю відрізається. Хвіст також слід відокремити від тіла. Деякі мисливці кажуть, що він є найсмачнішою частиною бобрів. Найбільше м’яса зосереджено в задній частині філе області. Але це не говорить про те, що інші частини тушки не є придатними в їжу.

Що робити зі струменем бобра?

Взагалі, слід відзначити, що боброва струмінь є корисною. Але ні в якому разі не можна вживати її в чистому вигляді. З неї найчастіше виготовляються настоянки. Для цього залозу необхідно висушити, після чого порізати на маленькі шматочки. Після цього струмінь поміщається в скляну ємність або баночку, а зверху заливається спиртом або горілкою. Найкраще для цього використовувати якісну горілку, в іншому випадку дешева рідина в поєднанні з залозою може дати протилежний ефект корисного.

Засіб має настоятися в темному приміщенні протягом 2-3 тижнів. Готовий продукт повинен вийти коричневого відтінку. Якщо ж в результаті настоянка стада практично прозорою, то це говорить про те, що для отриманої кількості залози було занадто багато додано спирту. Ефект від такого зілля буде менш вираженим.

Але для чого ж вживається цей напій? У більшості випадків настоянку з струменя бобра використовують чоловіки для підвищення потенції, а також для зміцнення імунної системи. Крім цього, багато людей вживають настоянку з струменя бобра з метою профілактики різних судинних захворювань.

Техніка оброблення тушки без шкури

Отже, ми відокремили шкурку від тушки. Як обробляти м’ясо бобра тепер? Перш ніж порізати звіра на кілька складових частин, його слід випатрати. Відповідаючи на питання про те, як правильно обробити бобра на м’ясо, варто сказати, що необхідно зробити надріз в області черева в районі стегон, рухаючись в сторону шиї. Там можна побачити, що на кісткової оболонці розташовується біла плівочка, що приховує нутрощі. Розрізати її необхідно дуже акуратно, інакше, якщо порвати кишки, то вміст їх потрапить на м’ясо, у зв’язку з чим воно стане вкрай неприємним на смак. Коли черево буде розкрито, необхідно витягти всі тельбухи.

Після цього можна приступати до безпосередньої обробки м’яса. Але як обробити тушку бобра правильно? Для цього необхідно розрубати хребет тушки приблизно по центру, відокремлюючи ребра і філейну частину. Філе, а також задні кінцівки відокремлюються одна від одної, розрізають по суглобах.

На іншій половині тушки слід виконати наступні маніпуляції: зрізати лопатки, очистити хребет від м’яса. Ребра залишаються в такому вигляді, в якому вони є: саме тому м’ясу, яке знаходиться на ребрах, віддають перевагу багато гурмани, якщо їх правильно посмажити. Жири та передні лапки не представляють ніякої цінності: як правило, на кінцівках трохи м’яса, а жир під час застигання набуває форму абсолютно позбавленого смаку желе. Саме тому їх можна з упевненістю викинути туди ж, куди були викинуті тельбухи.

Що робити з хвостом?

Хвіст бобра є не менш смачним, ніж решта м’ясо. Але щоб з нього що-небудь приготувати, необхідно зняти шкіру. Після цього можна приступати до процесу приготування різних страв.

Але що можна приготувати з бобра? Про це буде сказано нижче.

Корисні властивості м’яса бобра

У більшості випадків бобри вживають в їжу рослинну їжу, тому їх м’ясо цінується завдяки високому рівню змісту різних корисних речовин. Крім цього, бобри є тваринами, які ведуть активний спосіб життя. З цієї причини їх м’ясо має низький рівень жиру, розподіленим рівномірно по всій їх тушці.

За зовнішнім виглядом м’ясо нагадує яловичину. Відмінності полягають тільки в яскраво-червоному відтінку. Це можна пояснити великою кількістю кисню, який міститься в м’язових тканинах. За вмістом вітамінів, мінеральних елементів і корисних речовин м’ясо бобра може перевершити багато в чому деякі традиційні м’ясні страви.

Цілющість такого м’яса полягає у високому рівні різних корисних речовин. До таких слід віднести:

  1. Вітамін C.
  2. Вітамін B.
  3. Амінокислоти: Алін, аланін, аргінін, аспартат, гістидин, ізолейцин, гліцин, лізин, глутамінова кислота, лейцин, серин, метіонін, треонін, пролін, тирозин і фенілаланін.
  4. Мінерали солей кальцію, фосфору, магнію, селену, натрію, калію і заліза.

М’ясо є джерелом гемоглобіну. Воно складається на 24% з білків, а також на 4,8% з жирів. Ще одна важлива перевага м’яса цього звірка полягає в неможливості заразитися будь-якими небезпечними для здоров’я людини паразитами.

Яке м’ясо за смаком?

Особливий смак мають ті особини, вага яких був менше 15 кг. Як правило, більш важкі і старі бобри володіють низькими смаковими якостями. Їх м’ясо чимось нагадує зайчатину або гусятину.

способи приготування

Коли тушка повністю обробити, м’ясо можна використовувати для приготування різних страв. Щоб вони при цьому вийшли смачними, необхідно дотримуватися певних правил. Розглянемо кілька найпростіших і смачних рецептів приготування м’яса бобра.

М’ясо в духовці

Для приготування запеченого м’яса бобра в духовці потрібно:

  1. М’ясо бобра.
  2. Один лимон.
  3. 6-8 картоплин.
  4. 100 г сала свині.
  5. 2 цибулини.
  6. 2 морквини.
  7. 50 г вершкового масла.
  8. Голівка часнику.
  9. Сіль і спеції за смаком.
  10. 50 мл сметани і один пучок петрушки для приготування соусу.

М’ясо необхідно замочити в холодній воді з додаванням солі і лимона на одну добу. Після цього його витягують і рубають на дрібні шматочки. Сало слід розрізати теж на дрібні часточки, додати до м’яса. Дрібно нашаткувати часник, засипати в м’ясо, все добре перемішати. Перекласти все в спеціальну форму для запікання.

Вершкове масло розтопити на сковороді, додати невелику кількість чорного меленого перцю і сіль за смаком. Все перемішати, вилити у форму для запікання.

Поставити м’ясо в розігріту духовку. Через 20 хвилин запікання, в форму слід налити один стакан холодної води, знову відправити в духовку.

Картоплю почистити, нарізати на великі шматочки. Цибулю почистити, нарізати у вигляді кілець. Моркву почистити і порізати на кружечки. Через 50 хвилин форму з м’ясом витягнути з духовки, зверху покласти підготовлені овочі. Надіслати все знову запікатися в духовку ще на 40 хвилин. Весь цей час інгредієнти треба поливати соком від овочів.

Поки м’ясо запікається, можна приготувати соус. Для цього сметана змішується з соком, що утворився після запікання овочів і м’яса. Петрушку нашаткувати, засипати її в суміш соку і сметани. Готовий соус виливається в металеву каструлю, поміщається на плиту. Відварюється до кипіння. Після цього готове м’ясо поливається соусом.

Суп з хвостів

Щоб приготувати суп з хвостів бобра, будуть потрібні компоненти:

  1. 3 шт. бобрових хвостів.
  2. 2 склянки води.
  3. 200 г рису.
  4. 150 г оцту.
  5. 1 цибулина.
  6. Сіль і чорний перець за смаком.

Якщо хвости бобра неразделанние, то їх слід очистити від шкірки, порізати на середні шматочки. Укласти хвостики в середню ємність, залити чашкою оцту і невеликою кількістю звичайної води. Рідини повинно бути стільки, щоб вона повністю покривала хвостики. Залишити їх вимочувати в отриманому розчині на 8 годин.

Після цього рідину злити, додати 2 склянки води, поставити на вогонь. Картоплю почистити і порізати на кубики, додати до хвостиком в каструлю. Через 15 хвилин після закипання насипати рис. Відварити до готовності, додати за смаком сіль і перець. Перед подачею в готовий суп можна додати будь-які спеції і томатну пасту.

висновок

На бобрів полюють не тільки заради бобровій струменя, але і заради їх смачного м’яса. Для цього необхідно вміти правильно обробляти тушки. Робиться це дуже акуратно, щоб не пошкодити бобровий струмінь, в іншому випадку м’ясо неможливо буде їсти.

Ссылка на основную публикацию