Ставрида чорноморська риба. Опис, особливості, види, ловля і середовище проживання

Опис і особливості

Від одного тільки запаху страв з ставриди чорноморської у багатьох починають текти слинки. Ця риба має ніжний, смачним, в міру жирним, ароматним і соковитим м’ясом, що не містить в собі таких неприємних, навіть небезпечних дрібних кісток.

Даний продукт консервують, гасять, запікають, в’ялить і солять, він прекрасний у смаженому вигляді і в якості головного інгредієнта юшки. Ласощі, приготовані таким чином, здатні обдарувати наші організми величезним набором цінних речовин.

А подібна дієта рекомендується лікарями при безлічі недуг. Але звичайно ж нічого схожого ми не бачили б навіть уві сні, якби не було самої риби ставриди чорноморської, тобто не мороженої або продукту в свіжому вигляді, лежачого в магазинах, а живий представниці водної фауни з сімейства ставридових, мешканки морської.

Ця істота має захищеним дрібними лусочками, витягнутим тілом, спереду закінчується загостреним головою і сильно звуженим ззаду. З хвоста подібно фігурного прапору стирчать роздвоєним трикутником плавникові пір’я.

Вони закріплені немов на тоненькому стеблі, тим, хто відходить від хребта. Спина забезпечена парою плавників: коротким переднім і довгим заднім з м’яким пір’ям. На грудях риби плавники відносно короткі. Голова її немаленька, на ній з обох боків є круглі очі з темним центром. Рот ставриди досить великий. Спина її має сіро-синім забарвленням, а черево світле, сріблясте.

Природа захистила цих створінь від хижаків, забезпечивши збоку їх тіла пилкоподібним гребенем, тобто лінією шипів, розміщених на кісткових платини, а також двома колючками на підхвостовому плавці. В середньому риби мають розміри близько 25 см, при цьому вага їх рідко перевищують 500 м Проте, існують і гіганти кілограмової маси, а рекордним вважається вага 2 кг.

ставрида чорноморська вважається лише дрібним підвидом середземноморської ставриди. І обидві вони відносяться до роду ставрид, представниці якого мешкають також в Балтійському, Північному і інших морях, крім зазначених уже в видовому найменуванні Чорного і Середземного, звичайно. Такі риби заселяють води Індійського, Тихого, Атлантичного океанів, зустрічаються біля берегів Африки, Америки та Австралії. Всього даний рід розділяється більш ніж на десять видів.

Представники роду можуть відрізнятися величиною, кількістю і будовою шипів; формою тіла, хоча у всіх у них воно з боків стисло; а також забарвленням, який варіюється від сіро-блакитного до сріблясто-білого; ще територією мешкаючи, про яку найчастіше говорить назва різновиду. Є, наприклад, атлантична, японська, перуанська або чилійська, а також південна ставриди. Остання мешкає в теплих океанських водах Австралії і Південної Америки.

Правда бар’єри і чіткі обмеження тут встановити важко, адже риби плавають де завгодно і неможливо в точності простежити шляхи їх міграцій. І тому, наприклад, атлантичні ставриди часто зустрічаються у водах Чорного, Північного або Балтійського морів, запливаючи туди з океану.

А сама ставрида чорноморська теж любителька подорожей. Вважається, що колись давно, кілька тисячоліть тому, такі риби теж припливли з Атлантики. У Чорне море вони потрапила через Середземне і продовжували далі своє поширення.

Різниця членів роду ставрид полягає також в розмірах. Але тут все простіше, і спостерігається така залежність: чим менше обсяг акваторії, де живе риба, тим в середньому дрібніше вона за розмірами. Найбільші представники роду ставрид, здебільшого океанські жителі, можуть досягати ваги 2,8 кг і виростати в довжину до 70 см.

У виняткових випадках розміри ставриди чорноморської здатні доходити до 60 см. Відрізняються ставриди і за смаком, тому що на нього істотно впливає склад води, в якій живуть ці представники водної фауни.

Спосіб життя і місце існування

Вже зрозуміло, що середовищем, де здатні успішно існувати, розмножуватися і поширюватися ставриди, є солоні води морів і океанів, виключаючи правда їх холодні ділянки, адже саме в теплих широтах ця риба особливо добре приживається і відмінно себе почуває.

Але в окремих випадках підходять для проживання таких риб і солонуваті води. Останнє трапляється, коли ці водні мандрівники потрапляють в місця, де річки впадають в моря. Однак, навіть живучи в океанських просторах, ставриди намагаються триматися материків, підходячи ближче до їх підводним околиць. Вони не спускаються на дно і не плавають глибше 500 м, але зазвичай і не піднімаються вище 5 м.

Тримаються такі жителі солоної водного середовища зграями, що вельми полегшує їх ловлю, адже вони є об’єктом активного промислу. Слід додати, що популяція цих істот досить чутлива до надмірного неконтрольованого вилову. Таку легковажність веде до значного скорочення чисельності ставрид в морських водах, а відновлювальні процеси потім відбувається повільно, і на них йдуть роки.

ставрида чорноморська (на світлині можна побачити цю рибу) в залежності від пори року змушена міняти і свій спосіб життя. Існує два періоди, під час яких поведінка риб має свої особливості.

Перший з них річний, хоча назвати його таким чином можна тільки приблизно, адже триває він близько восьми місяців, починається в квітні, а закінчується в листопаді, іноді навіть в грудні, все залежить від примх погоди. У зазначений час, коли верхні водні шари прекрасно прогріваються, ставриди піднімаються до поверхні.

Вони активно рухаються, поширюються широко в межах місць свого проживання, швидко ростуть, інтенсивно харчуються, розмножуються. У зимовий час такі риби скорочують свою діяльність до самого необхідного мінімуму.

Організми їх здатні переносити значні охолодження, але тільки до + 7 ° С. І тому ставриди намагаються триматися теплих прибережних ділянок. Зимують вони в бухтах і глибоких затоках, як правило оточених крутими берегами.

харчування

Таких риб слід вважати повноцінними хижаками, хоча на велику здобич вони не претендують. Але навіть лінії їх тіла здатні розповісти людям розбирається, що істоти ці не з лінивців, які ніжаться на дні морському, відкривши рот, в надії на те, що корм сам собою туди заскочить. Вони активно видобувають «свій хліб».

У постійному пошуку косяків таких риб доводиться з кожним днем ​​переміщатися, щоб відшукати благодатні місця, повні бажаною їжі. Їй стає переважно ікра і молодь риб, що заселяють верхні шари вод: оселедця, тюлька, піщанки, шпротів, хамси. Здобиччю ставриди можуть бути креветки і мідії, інші дрібні безхребетні і ракоподібні, а також невеликі рибки начебто анчоусів.

Але хоч ставрида і хижачка, сама вона набагато частіше виявляється жертвою мисливців побільше, ніж вона, з числа морських сусідів. Добре, що природа подбала про неї, забезпечивши бічними шипами. Від того-то того, хто хоче їй поласувати, слід бути дуже обережним, інакше не уникнути ран.

До того ж, якщо недосвідчений хижак захоче проковтнути цю рибу цілком, йому доведеться несолодко. А людям, обробляють її на обід, слід не забувати про підступний зброю даних, на вигляд нешкідливих для людини, морських істот.

Розмноження і тривалість життя

Більшість ставрид воліють середу тепліше, і тому проводять своє життя в тропічних і близьких до них водах. Там є можливість відкладати ікру круглий рік. А в сезон, коли в помірні широти приходить тепло, і створюються благодатні умови, риби прагнуть переміститися для нересту туди.

Представники чорноморського підвиду мають можливість продовжувати свій рід тільки в підходящий для цього період, який настає приблизно в травні-червні. В цей час існували раніше зграї розпадаються, і виникають інші, що формуються за статевою ознакою.

При цьому самки прагнуть спуститися в водні шари нижче, самці ж групуються над ними. І це відбувається не випадково і має глибокий сенс. Адже вимітати знизу жіночою половиною ікра, має властивість спливати наверх, і там вона успішно запліднюється виділеним самцями молоком.

Ставриди серед своїх родичів риб вважаються рекордсменами по плодючості. За раз вони здатні відкладати до 200 тисяч ікринок, які концентруються і з чарівною швидкістю починають розвиватися в верхніх водних шарах. Але спочатку це всього лише дрібні освіти, в діаметрі становлять не більше міліметра.

доля ікри ставриди чорноморської, як і у інших видів цих риб, вельми цікава. Прагнучи уберегти від хижаків мальків, які з’являються з неї незабаром, природа наділила їх дивовижною мудрістю. Вони рятуються від небезпек світу під куполом медуз, прикріплений до нього, як під дах будиночка.

Малюки ростуть швидкими темпами, в однорічному віці досягаючи довжини в 12 см. Приблизно в цей же період, іноді трохи пізніше, вони стають здатними давати потомство. Загальний термін життя цих риб становить близько 9 років.

Страви з ставриди були популярним і багатьма улюбленими ласощами тому всього якихось кілька десятиліть. Але широка популярність цієї риби поступово йшла на спад, хоча і незаслужено. І в магазинах її тепер зустрінеш нечасто. Але при бажанні все ж даний продукт можна придбати, зокрема через інтернет.

Ціна ставриди чорноморської становить близько 200 руб. за 1 кг. Причому саме цей вид за смаковими якостями набагато перевершує океанські різновиди ставрид. Смажена на топленому і рослинному маслі риба, володіє, вражаючою гурманів, хрусткою скоринкою. Ставриду в свіжому вигляді можна загорнути у фольгу і помістити в духовку; гасити, обваляти сухарями, або приготувати у фритюрі. Оптова вартість ставриди ще нижче і становить за тонну приблизно 80 тисяч руб.

ловля

Через забруднення вод Чорного моря деякий час ставриди тут було мало. Але тепер ця середовище стає чистішим, і в прибережній смузі її знову з’являються косяки цих риб. Оскільки глибоко такі водні істоти зазвичай не спускаються, ловлю чорноморської ставриди дуже зручно робити з борту човна, а для рибалок досвідчених – навіть з берега. Причому, щоб досягти успіху в цій справі, особливо серйозних навичок не потрібно.

Краще робити риболовлю в теплі місяці, починати з першими сонячними променями або пускатися в море на заході. Хоча в принципі зловити таку видобуток шанси є в будь-який час. Захоплені власною охотою на дрібних представників морської фауни і пошуками їжі, ставриди нерідко забуваються.

Плаваючи цілими зграйками, вони втрачають пильною, не помічають руху навколо себе яхт і човнів, навіть в запалі вискакують з води. Особливо активно клює ставрида восени, кидаючись на будь-яку приманку, так як апетитом такі істоти мають безмірним. В якості наживки можна використовувати звичайно ж черв’яків, настільки популярних серед рибалок; а також потрошённих мідій, варених креветок, рачків і шматочки оселедця.

Інструменти для рибного лову тут підійдуть самі різні: поплавочние конструкції, вудки і спінінги, але все-таки з снастей найкраще схил, тому що, як стверджують знавці, найбільше ставриди можна зловити саме таким чином.

Оскільки риба ця пересувається у воді косяками, дуже корисними виявляються безнасадочних складні пристрої, забезпечені великим числом гачків. І чим більше їх за кількістю, тим довше слід вибирати вудилище. Крючков на ставриду чорноморську при лові за допомогою спінінга з котушкою зазвичай береться близько десяти. Всі вони повинні бути з високоякісної сталі з довгою цівкою.

Популярний при лові цієї риби і так званий самодур. Це дуже хитра снасть, тому що в ній використовується обманка замість звичної наживки. Вона може являти собою голі колючки, нитки, шматочки вовни, пір’я, часто спеціально виготовлені блёсточкі, які, відсвічуючи в воді, стають схожими на риб. Ставрида, как не странно, нерідко приймає всю цю безглуздість за свою здобич і завдяки такому дотепному обману попадається на гачок.

Цікаві факти

До всього, що вже написано, звичайно ж є що додати. І тому деякі цікаві факти про смачну і корисну ставрида будуть представлені далі. Всі вони стосуються її кулінарних властивостей.

  • Ставрида відварна, через помірної жирності і відсутності в м’ясі вуглеводів, дуже цінується, зважаючи дієтичним продуктом. Він рекомендується діабетикам і тим, хто бажає схуднути;
  • Страви з цієї риби стають корисними для людей зі слабкими судинами і серцем, хворобами щитовидки і нервової системи. Така їжа активізують роботу мозку, сприяє м’язовому росту і покращують в організмі захисні функції;
  • При приготуванні цієї риби господаркам краще відразу видалити голову разом з пов’язаними з нею зябрами. Справа в тому, що саме в цій частині тіла накопичуються, розчинені в морській воді, шкідливі речовини і виробничі відходи. Воно й не дивно, адже все це потрапляє в риб’ячі організми саме через зябра;
  • У маринованому і солоному вигляді наша риба дуже скидається на скумбрію. Але на відміну від останньої, ставрида не настільки жирна;
  • З ставриди, зважаючи на відсутність дрібних кісток в її м’ясі, дуже зручно робити фарш. А з нього готують чудові котлети;
  • Раніше було перераховано багато способів приготування цієї риби. Крім цього, вона виходить вельми смачної в сушеному вигляді. Але сирим продукт вживати ніяк не можна, адже всередині його можуть міститися паразити.

В кінці слід попередити, що будь-яким, навіть дуже цінним і корисним продуктом, краще не зловживати. А непомірність в усіх випадках завдає організму шкоди. І тому для вживання скумбрії теж встановлена ​​своя норма. Подібну їжу можна їсти не більше, ніж по 200 грам в день. І даної кількості виявляється цілком достатньо для насичення людського організму корисними мінералами, вітамінами і енергією.

Ссылка на основную публикацию