Популярні породи свиней – опис, характеристики 2020

основи свинарства

Згідно зі статистичними даними, в даний час в приватних господарствах України розводять 30 порід свиней. Залежно від вікового періоду, в якому перебуває тварина, його харчового раціону і особливостей породи від свині можна отримати м’ясо, сало або бекон. Вид продукції і визначив загальноприйняту класифікацію:

  • сальні породи;
  • мясосального (універсальні);
  • беконні.

Популярні породи свиней і їх характеристики

Свині, що належать до сімейства беконних (м’ясних) порід, характеризуються подовженим тулубом з круглими ребрами. Спина широка. Голова і Ганаши полегшені. Тіло утримують довгі ноги з м’ясистим, добре розвиненими, окостами.

Вже у віці 6-7 місяців молодняк беконних порід набирає у вазі до 100 кг. З одного туші отримують 58-67% високоякісного м’яса і 21-32% хорошого сала. Серед популярних порід беконного напрямку можна виділити:

дюрок

Порода американської селекції, виведена в останній чверті позаминулого століття, спочатку утворила відразу два види свиней – власне дюрок і джерсі. При повторному схрещуванні вийшла єдина порода. Її представники були завезені і в Росію.

th> Основні параметри

th> Значення і характеристики

екстер’єрні характеристики Подовжений тулуб (до 200 см у кнурів) з аркообразной спиною і глибокими грудьми покрите грубою щетиною. На короткій мускулистої шиї – невелика голова зі злегка увігнутим профілем і обвислими вухами.
забарвлення Всі відтінки червоно-коричневого кольору
Маса тіла дорослих тварин Хряк – 420 кг, свиноматка – 390 кг
щодобовий приріст 580-743 г (на 188-209 день поросята досягають маси в 100 кг)
плодючість 8-10 поросят
Вихід і якість м’ясної продукції До 70% однорідного ніжного м’яса
Товщина жирового прошарку До 14,4 мм

Свині породи дюрок відрізняються невибагливістю і спокійною вдачею. Тварини можуть тривалий час перебувати на пасовище і харчуватися пашею. Розводять в господарствах центральних і південних регіонів України.

Ландрас

Порода свиней датської селекції, виведена при багаторазовому схрещуванні місцевих свиней з англійської білої великої породою. Відноситься до категорії скоростиглих, відрізняється високою якістю м’ясної продукції.

th> Основні параметри

th> Опис і значення

екстер’єрні характеристики Середньокрупний довгий тулуб (у кнурів – 185-190 см, у свинок – 165-175 см) вкрите рідкісної і блискучою щетиною. Дрібна і вузька груди з об’ємом у кнурів до 165 см, а у свиноматок до 150 см. Конституція слабка, боки глибокі, спина пряма. На довгій м’ясистої шиї – голова з довгими і обвислими великими вухами.
забарвлення білий
Вага дорослих особин Хряк – 320-350 кг, свиноматка – 250-280 кг
плодючість 10-12 поросят
добовий приріст 700-800 г (до 6 місяців підріс молодняк важить до 100 кг)
Якість і вихід бекону Пісне м’ясо, з одного туші отримують 65-70% бекону
Товщина підшкірного жирового прошарку 18-20 мм

Представники цієї породи володіють не дуже міцною імунною системою, довго і важко акліматизуються до нових умов. До того ж, свині породи ландрас вимогливі до якості їжі (вони добре ростуть на відходах молочного виробництва – обрате, сироватці) і до режиму годування. При нерегулярному годуванні у свиней можуть значно погіршитися деякі показники (молочність, плодючість, запліднюваність) і якість бекону.

Але генетичний апарат свиней ландрас досить пластичний, тому часто використовується в зоотехнічної практиці для отримання нових порід. При схрещуванні з представниками великої білої англійської та інших порід підвищуються показники по ряду важливих параметрів: молочність – на 10-12%, скоростиглість – на 5-12%, вихід готової продукції – на 5-7%, знижуються витрати на відгодівельний період.

П’єтрен

Свині бельгійського походження. Виведено шляхом відтворювального близькоспорідненого схрещування з представниками м’ясних і мясосальних порід (англійської великої білої, йоркширської, беркширской). Після Другої світової війни набула великої популярності практично в усіх європейських країнах.

Тулуб у свиней короткий і широке, має бочкоподібні форму. Полегшений кістяк утримує добре розвинену мускулатуру. На невеликій голові розташовані прямостоячі вуха середніх розмірів – характерна ознака цієї породи. Забарвлення – білий або рябої.

th> Параметри особин

th> Опис і значення

Вага дорослих тварин Хряк – 250-300 кг, свиноматка – близько 200 кг
Багатоплідність свиноматки 8 поросят
Добовий приріст молодняка 500-550 г (у віці 210 днів вага молодняка наближається до 90-100 кг)
Вихід і якість готової продукції М’ясо – 60%, сало – 30%. Біле м’ясо схильне до окислення і швидкої втрати вологи через що його якість невисока.

Поросята пьетрен дуже вимогливі до умов утримання і раціону. Та й дорослі тварини дуже чутливі до будь-яких змін температури. Хоча в літню пору свині можуть вести пасовищний спосіб життя, в сараях повинна постійно підтримуватися температура + 16-30 ° С. Тому розводити свиней породи пьетрен треба в помірному кліматі, з прохолодним літом і теплими зимами.

Всі особини даної породи вимогливі до якості їжі. Ці особливості впливають на репродуктивність і поширеність породи. Однак при схрещуванні (гібриди з англійської білої, ландрас і пьетрен) виходять свині з високою скоростиглістю, а гібриди з породою дюрок мають більш високими якостями м’ясної продукції.

Гемпшир

Порода має англійське походження. Подовжене тіло чорного кольору перетинає широка біла смуга в районі передніх кінцівок. На невеликій полегшеної голові з прямим рилом розташовані стирчать вуха.

th> Характеристики

th> Опис

Вага дорослих тварин Хряк – 312 кг, свиноматка – 220-250 кг
багатоплідність 6 поросят
щодобовий приріст До 1 кг

Свині породи гемпшир мають гарний імунітет і витривалістю. Це дозволяє тваринам пристосовуватися до будь-яких кліматичних умов і вести пасовищний спосіб життя. Свинарники для утримання в зимовий час теж не потребують додаткового утеплення.

в’єтнамські вислобрюхие

Ця порода азіатського походження була завезена в Америку і Європу в минулому столітті. Велике чорне тіло свиней покрито рідкісної щетиною. У передній частині тіла шкіра збирається в великі складки. Черево майже волочиться по землі. Голова велика з стирчать або злегка звисаючими вухами.

th> Основні характеристики

th> Значення

Вага дорослих тварин Хряк – 120-200 кг, свиноматка – 100-140 кг
молочність свиноматки Близько 80 кг
Багатоплідність 15-20 новонароджених в одному приплоді
Вихід готової продукції М’ясо – до 75%, товщина жирового прошарку – 25-30 мм

Деякі фермери рекомендують забивати 3-х місячних поросят, які до цього часу встигають набрати 20-25 кг. У цьому випадку вдається отримати делікатесне мармурове м’ясо. За місяць до забою кнурів необхідно каструвати, щоб уникнути появи неприємного смаку м’яса.

В’єтнамські свині мають витривалістю і хорошим імунітетом. Вони відрізняються спокійним і доброзичливим характером, добре уживаються зі своїми родичами і з людиною. Все літо вони можуть перебувати на пасовищному утриманні, харчуючись пашею.

мангалица

Порода має угорське походження. Ймовірно, була отримана в позаминулому столітті шляхом схрещування місцевих угорських свиней з диким кабаном. Недовге тулуб дорослої особини з прямою і широкою спиною стійко утримується на широко розставлених довгих ногах. Відмінною рисою породи вважаються стирчать вперед вуха на невеликій голові з коротким рилом. Найбільш поширені свині з густою білою шерстю, рідше зустрічаються червоно і черношерстние.

th> Параметри особин

th> Значення і характеристики

Вага дорослих тварин Хряк – до 300 кг, свиноматка – до 200 кг
плодючість 4-6 поросят (з віком число новонароджених в посліді може досягати 10 штук)
Забійний вихід м’яса До 70%
товщина шпику 55-65 мм

Щільний шерстяний покрив мангалица забезпечує прекрасну морозостійкість. У зимовий час їм досить великої кількості сухої соломи, в яку вони можуть заритися в сильні морози.

Свині породи мангалица відносяться до пізньостиглі, статевозрілого віку вони досягають лише до 12 місяців. Та й продуктивність їх невисока. Тому великого поширення в російських господарствах ця порода не отримала. Деякі фермери відгодовують мангалица на м’ясо для отримання мармурової свинини, яка використовується при приготуванні хамона.

кишенькові

Гібридна порода, в отриманні якої брали участь азіатські і європейські дикі кабани. Розрізняють два різновиди Кармалем – звичайні і королівські. Для отримання другого виду необхідно схрестити свиноматку звичайного кишенькового з мангалом. Але навіть при повторному схрещуванні Кармалем зберігають строкате фарбування і особливості своїх диких предків.

Цінується сало і мармурове м’ясо, яке можна отримати у Кармалем. Вже у віці 1 року кабанчик може нагуляти до 200 кг. Однак ніяких перспектив до подальшого породоутворенні у них немає. Кармалем і зараз розводять тільки любителі.

А яку породу свиней розводите ви? Напишіть в коментарях.

Автор: Марина Усенко

Ссылка на основную публикацию