Печінка лося: рецепти приготування покроково, інгредієнти і смакові якості

Більшість делікатесів, які неможливо знайти на прилавках звичайного ринку або супермаркету, відрізняються від звичайної, звичної для нас їжі, особливо насиченим смаком. Більш того, більшість незвичайних і рідкісних продуктів здатне принести чималу користь нашому організму. Так, наприклад, йдуть справи з лосиної печінкою – цей дієтичний продукт дістати не так просто, тільки якщо ви не мисливець або не є його знайомим.

Якщо на ваш стіл все-таки потрапив цей делікатес, вам неодмінно варто знати, як правильно його приготувати, але перед тим як поділиться рецептами приготування печінки лося, дізнаємося про її користь і протипоказання.

Корисні властивості печінки

Здавалося б, печінку – фільтр організму, що корисного може отримати наш організм з печінки? Але немає, деякими корисними властивостями печінка має. Наприклад, лосина печінку може послужити джерелом багатьох мінеральних речовин, заліза, міді, кальцію, натрію і цинку. Крім усього іншого, в ній велика кількість вітамінів групи В, трохи А і С. А також печінку насичує наш організм незамінними амінокислотами.

До того ж вважається, що лосина печінка здатна попередити більшість захворювань серця і травного тракту. Вживання печінки впливає і на згортання крові, і є профілактикою тромбозів.

Протипоказання

На жаль, незважаючи на те що печінка має ряд корисних властивостей, лікарі рекомендують бути обережними з її вживанням, так як печінка диких тварин може бути уражена паразитами. Неправильна термічна обробка може привести до інфікування людини.

Лосину печінка не рекомендується вживати маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Не варто зловживати печінкою цієї тварини, так як в ній велика частка холестерину. Рекомендується вживати цей продукт не частіше, ніж раз на тиждень.

Смажена печінка лося, простий рецепт

ми вже з’ясували, це відмінний дієтичний продукт. Зовні і по консистенції продукт нагадує яловичу печінку, проте через харчування і способу життя лося, печінку трохи темніше і з гірчинкою. Тому в процесі приготування є кілька простих нюансів.

В першу чергу для самого простого рецепту приготування печінки лося в домашніх умовах вам знадобляться такі продукти:

  • 1 кг печінки;
  • 1 л молока;
  • 300-400 г цибулі;
  • сіль, спеції і рослинне масло.

приготування

Почнемо приготування з обробки і вимочування м’яса. Для зручності роботи з печінкою розріжте її на кілька великих шматків. Ретельно промийте під проточною водою. Потім зніміть з печінки плівку, видаліть з неї різні протоки і наріжте на шматки поменше, що не дрібнити.

Нарізані шматочки ще раз ретельно промийте і огляньте, складіть в глибоку миску і залийте молоком, в молоці печінку необхідно залишити як мінімум на два з половиною години.

Молоко зовсім обов’язковий компонент для приготування лосиної печінки. Справа в тому, що лось – дичину не особливо розбірлива в їжі, а взимку він тим більше їсть все підряд, наприклад, хвою. Саме тому у м’яса і печінки особливо присутній специфічний аромат. Потримавши в молоці цей особливий делікатес, ви не тільки позбудетеся від кров’яних виділень, але і від аромату, який подобається не всім.

Наступний етап в рецепті приготування печінки лося – підготовка цибулі. Лука необхідно дуже багато, мінімум 1/3 від частини печінки або навіть більше. Наріжте його півкільцями.

Печінка промийте від молока і додайте сіль і спеції. Сковороду добре прожарити і рясно змастіть маслом. Викладіть печінку на неї. Куди смачніше виходить лосини печінку, якщо замість масла використовувати хороший шматок сала або свинячий топлений жир.

Викладайте печінка не один на одного, а в один шар, щоб кожен шматочок добре присмажився. Обсмажуйте печінку з кожного боку, але не варто її прожарювати до кірки. Готовність печінки можна перевірити, проколів її виделкою. Якщо кров не виділяється і проколюється м’яко – печінку готова.

Викладіть шматочки в окрему ємність, а в сковороду, в якій вони смажилися, викладіть нарізану цибулю. Обсмажуйте його до напівготовності, бажано готувати цибулю під кришкою, щоб він не втратив своєї вологи і ароматного соку.

Викладіть печінку назад в сковороду і потім хвилин 5-7 під кришкою, щоб інгредієнти добре просочилися смаками і ароматами один одного.

Ось як приготувати печінку лося найпростішим способом.

У сметані

А ось ще один цікавий спосіб як готувати печінку лося. У цьому сметанному соусі вона виходить неймовірно ніжною, смачною, дуже соковитою. Давайте ближче познайомимося з рецептом приготування печінки лося в сметані.

Для приготування вам знадобиться:

  • 1 кг печінки;
  • 8 ст. л. сметани;
  • 8 ст. л. томатної пасти;
  • 1 морква;
  • 3 цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль, рослинне масло.

Щоб приготувати печінку в сметані, вам необхідно так само обробити головний інгредієнт, як і в попередньому рецепті. Тобто промити, нарізати і замочити на кілька годин у молоці.

Процес приготування

Поки лосина печінку відмочується в молоці, підготуйте інші інгредієнти. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці, очистіть цибулю. Лук, як і в першому рецепті приготування печінки лося, наріжте півкільцями або четвертинками.

Глибоку сковороду прожарити і рясно змастіть рослинною олією або жиром. Викладіть на неї печінку і, обсмажити її кілька хвилин, додайте трохи води, 1/3 склянки. Гасіть печінку, випарівая воду.

Коли вода википить, посоліть печінку і додайте улюблених спецій. Додайте в сковороду томатний соус і сметану. А при ще трохи води, перемішайте інгредієнти і продовжите гасити все разом.

Через кілька хвилин викладіть моркву і цибулю, ретельно перемішайте інгредієнти, щоб рівномірно розподілити по сковороді овочі. Гасіть печінку з овочами і в соусі як мінімум 15 хвилин.

Нарубаєте або пропустіть через Часничниці часник і викладіть в сковороду. Накрийте блюдо кришкою і тушкуйте 3-5 хвилин.

Як гарнір до цього способу приготування печінки відмінно підходить картопля або макарони.

Паштет з лосятини

А ось ще один апетитний рецепт приготування печінки лося. Паштет – відмінне ласощі, яке дуже просто приготувати. Для того щоб його приготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1 кг лосиної печінки;
  • 500 г вершкового масла;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 50 г селери;
  • 50 г дижонской гірчиці;
  • 10 г солодкої паприки;
  • 2 г чорного перцю;
  • 1 пучок петрушки.

Процес приготування дуже простий.

Як приготувати?

Лосину печінку промийте, зніміть з неї плівку і наріжте великими шматками. Заздалегідь поставте воду на вогонь і закип’ятіть. Викладіть нарізані шматки печінки в каструлю. Варіть 20 хвилин з моменту закипання на середньому вогні.

Дуже дрібно наріжте цибулину. На дрібній тертці необхідно натерти моркву. Дрібно нарубати зубчики часнику. Всі овочі разом з вершковим маслом викладіть на сковороду і приправити сіллю, гірчицею, паприкою і перцем. Коли масло розплавиться, зменшіть вогонь і млоїте овочі до м’якості.

З печінки злийте воду і викладіть овочі та масло в каструлю. Подрібніть інгредієнти блендером. Додайте один зубчик свіжого часнику.

Дуже дрібно нарубати зелень і викладіть в ємність. Ретельно перемішайте масу з зеленню, спробуйте на смак і додайте необхідну кількість солі і спецій якщо не вистачає.

Викладіть паштет в глибоку миску і залийте його зверху оливковою олією. Коли паштет охолоне, укрийте його харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Паштет добре і довго зберігається, має неймовірно ніжним смаком і приємним ароматом.

Печінка – дуже смачний, неймовірно ніжний поживний продукт з незвичайним, але в той же час чудовим смаком.

Ссылка на основную публикацию