М’ясо ондатри: смакові якості, калорійність, користь і шкода, особливості приготування

Ондатра – це миле звірятко, що відноситься до класу гризунів, що проживає в воді. Можливо, саме через приналежність до цього класу про ондатру склалося неоднозначне враження, щодо питання вживання в їжу на наших територіях. Кумедний факт, але в країнах Південної Америки м’ясо ондатри є смачним делікатесом, а місцеве населення ніжно називає цю тварину «водяним кроликом». Справедливе прізвисько, адже її м’ясо таке ж смачне, як і кроляче.

Якщо ви з тих, хто любить експериментувати на кухні або пробувати щось нове, вам варто покуштувати це надзвичайно смачне м’ясо.

Щоб розвіяти всі міфи і забобони про цю тварину, давайте поговоримо про користь і шкоду м’яса ондатри. Ми також готові поділитися парою апетитних рецептів.

Міф про річковому гризунів

Коли мова заходить про те, чи їдять м’ясо ондатри, думки розходяться. Непридатність м’яса в їжу пояснюється тим, що це брудна тварина через приналежність до класу гризунів і життя в воді. Але насправді, спільного у ондатри з мишею або щуром дуже мало. Варто розвіяти міф про те, що це брудна тварина.

По-перше, цей невеликий звірок водний гризун з усіма з цього випливають.

По-друге, ондатра харчується виключно рослинами, вона не вживає в їжу падаль або відходи на відміну від інших гризунів, звичних для нас.

Більш того, це можна виділити як третій пункт, ондатра дуже охайна тварина, нерідко мисливці і гуляють біля води помічали дивну картину того, як маленька ондатра миє свою їжу перед тим, як з’їсти.

Розмірковуючи на тему, чи можна їсти м’ясо ондатри, брати до уваги її клас -велика помилка.

Користь ондатри в якості їжі

Крім усього іншого, у м’яса ондатри маса корисних нашому організму властивостей. Почнемо з того, що ондатра відноситься до дієтичних продуктів і за багатьма показниками в кілька разів перевершує дієтичну кролятину. Виходячи з цього, в Америці часто лікарі радять вживати в їжу водного зайця. Настійно рекомендується їсти м’ясо ондатри тим, хто страждає:

  • від захворювань серцевої системи;
  • проблемою зайвої ваги;
  • порушенням травлення;
  • обміну речовин;
  • діабетом.

Її м’ясо також радиться тим, хто переніс операцію або ослаблений через захворювання.

М’ясо ондатри не можна віднести до жирного, так як не тільки саме м’ясо, а й жири ондатри легко засвоюються організмом людини. Та й температура плавлення жиру дуже низька, всього 30 градусів. У процесі приготування весь жир з м’яса зійде, і на тушці не залишиться і сліду від прожилок.

До речі, жир ондатри дуже корисний, в ньому міститься велика кількість кислот, які не утворюється в організмі людини самостійно. Крім того, м’ясо ондатри наділене великою кількістю білка – в процентному співвідношенні показник нутриента в м’ясі може досягати 20%. Це в рази вище, ніж в баранині, яловичині і дієтичному кролика.

Подейкують і про те, що більшу користь м’ясо ондатри приносить і чоловічому організму. У Східній медицині вважається, що м’ясо цього звірка – хороший афродизіак. У багатьох магазинах сходу цей делікатес продається в сушеному вигляді і користується великим попитом.

Також м’ясо ондатри допомагає чоловікам справитися з проблемами, пов’язаними з потенцією.

шкода ондатри

Не можна сказати про те, що м’ясо ондатри шкідливе. У ньому немає небезпечних речовин. Але так як це дичину, незважаючи на її охайність і раціон харчування, варто пам’ятати, що виловлена ​​в забрудненому середовищі, вона може переносити безліч інфекцій. Ондатра може бути заражена глистами та іншими паразитами, якщо жила поблизу побутових і промислових відходів.

Виходячи на полювання, для їжі відловлюють тільки тих тварин, які живуть в сприятливих умовах, і завжди ретельно оглядайте і термічно обробляйте м’ясо.

З’ясувавши трохи про користь і шкоду цього м’яса, давайте дізнаємося, як приготувати ондатру в домашніх умовах. Ми підготували для вас кілька апетитних рецептів.

Зажарка з водяного зайця

Для приготування значної порції, вам знадобиться м’ясо як мінімум пари звірків. З одного ондатри виходить близько 200-250 грамів смачного м’яса.

М’ясо ондатри перед приготуванням необхідно замочити у воді на добу, щоб з нього зійшла кров і зник присмак, властивий цьому звірку.

Через добу ще раз промийте м’ясо, добре його просушіть і викладіть в миску. За смаком, присипте сіллю і додайте ароматних спецій.

Перемішайте зі спеціями, рівномірно розподіливши їх по кожному шматочку. Обваляйте м’ясо в борошні і викладіть в прокаленную сковороду з нагрітим рослинним маслом.

Обсмажуйте до тих пір, поки на шматочках чи не з’явиться апетитна золотава скоринка.

До м’яса необхідні овочі, самі звичайні – це цибуля і морква. Цибулину наріжте тонкими півкільцями, а моркву – соломкою. Викладіть овочі на м’ясо і залийте все разом водою. Залиште гаситися на маленькому вогні близько 50-60 хвилин.

Спеції для м’яса

Щоб смак вийшов пікантним і підкреслював всю красу м’яса ондатри, додайте до нього трохи червоного напівсолодкого вина. Підкреслить смак і солодкий червоний перець, томат, зіра, кінза, трохи кропу і часничок. Не менш смачним вийде м’ясо, якщо додати до нього невелику ложку французької гірчиці.

За 10-15 хвилин до приготування в сковороду покладіть кілька горошин чорного запашного перцю і лавровий лист.

Ондатра в вершках

Цей рецепт дуже популярний в Америці, і за смаком м’ясо ондатри неможливо відрізнити від домашнього кролика. Давайте подивимося, які інгредієнти нам знадобляться для приготування цього американського делікатесу.

На один кілограм чистого м’яса вам знадобиться:

  • 200 мл 10% вершків;
  • 100 мл води;
  • невеликий качан капусти;
  • 2 великі цибулини;
  • 100 г часнику;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сік половинки лимона;
  • 1 2 ч. Л. мускатного горіха;
  • 1 2 ч. Л. меленого імбиру;
  • 1 4 ч. Л. меленого лаврового листа;
  • 5 суцвіть гвоздики;
  • по три горошинки білого, чорного і рожевого перцю;
  • сіль за смаком.

приготування маринаду

Готується блюдо з цільної тушки ондатри, тому розділяти її необов’язково. Випатрану тушку ретельно промийте і відкладіть сушитися. Приготуйте маринад. Для цього в невеликій піалі змішайте мускатний горіх, імбир, лавровий лист. Часник натріть на терку або пропустіть через давилку. Протріть в ступці гвоздику і вичавити сік лимона. Все це змішайте разом в піалі, приправивши рослинним маслом. Посоліть маринад.

Лук наріжте тонкими кільцями, він нам стане в нагоді в процесі маринування.

Тушку необхідно відбити по спинці, але без фанатизму. Далі візьміть деко і застеліть дно кільцями цибулі. Ондатру добре натріть маринадом, втираючи в неї спеції, викладіть поверх лука і залийте залишками суміші.

Потім на м’ясо покладіть деко трохи менше і прес і сховайте в холодильник маринуватися на 2-3 години.

Запікання в духовці

Дістаньте з дека м’ясо і цибулю і застеліть дно листям капусти. Наступним шаром викладіть цибулю і знову покладіть тушку. Залийте м’ясо вершками і знову накрийте все капустяним листям. Поверніть на місце вантаж.

Духовку розігрійте до 120 градусів і поставте тушку запікатися. Готується ондатра в духовці півтори-дві години в залежності від обсягу дичини.

Завдяки вершкам м’ясо виходить дуже соковитим, ніжним, володіє чудовим запахом і майже не відрізняються від смаку кролятини.

Гарнір для ондатри

Як гарнір до ондатри відмінно підходить картопля, пюре, різні крупи і свіжі салати. Подавайте м’ясо зі свіжими овочами або соліннями. Також до нього підходять більшість звичних для нас соусів і приправ. Ви будете приємно здивовані, коли спробуйте страви з ондатри.

Відгуки про м’ясо ондатри, приготовленої даними способами, в більшості випадків позитивні. Тільки самих вибагливих не приводить в захват прекрасний смак водяного кролика, його ніжне м’ясо і тонкий, апетитний аромат.

Сподіваємося, ми розвіяли всі міфи про м’ясо ондатри, а наші поради вам припадуть до смаку. Повторимося, що м’ясо водного кролика дуже смачне і корисне. Воно відноситься до дієтичних продуктів і рекомендується навіть тим, хто ослаблений після операцій або перенесених захворювань, що говорить про те, що м’ясо ондатри безпечно для вживання в їжу.

Ссылка на основную публикацию