Короп в фользі на вугіллі: рецепт приготування з фото

Як стверджують фахівці, запікати у фользі можна не кожного рибу. Наприклад, з осетра, скумбрії і сома в результаті впливу високої температури буде виділятися багато вологи і жиру. В результаті ваше блюдо вийде у вигляді дуже непривабливою маси. Найкраще запекти у фользі в вугіллі коропа, судака, щуку, окуня або карася. Ця риба, наситившись власним соком, а також різними добавками, що містяться в маринаді, а саме лимоном, яблуками та іншими прянощами, придбає дуже ніжний і неповторний смак. Примітно, що запеченого у фользі в вугіллі коропа подавали в Китаї ще до XIV століття. У той час цю соковиту і корисну рибу називали сазаном. Вже тоді було помічено, що з м’ясом цієї риби в організм надходять антиоксиданти, вітаміни і мікроелементи. Щоб сазан не втратив своїх корисних властивостей, доцільніше його готувати саме на мангалі. Справа в тому, що таким чином формується замкнутий простір, завдяки чому тушка пропечеться рівномірно. Про те, як приготувати коропа у фользі на вугіллі, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Які знадобляться інгредієнти?

Перш ніж приступити до приготування коропа у фользі на вугіллі, обзаведіться наступними продуктами:

  • Лимоном, помідором і цибулею. На півтора кілограма цієї м’ясистої риби вам знадобиться по одному плоду.
  • Однією гілочкою свіжого розмарину. Також підійде і сушений (1/4 частина чайної ложки).
  • Пучком кропу.
  • Оливками. Досить 10 штучок.
  • Літром томатного соку.
  • Приправою для риби (пів чайної ложки).
  • Чорним меленим перцем (1/4 частина ч. Л.).
  • Рулоном харчової фольги.

Деякі кулінари додатково використовують ще сир. Цього інгредієнта можна взяти 100 р

З чого почати?

Тим, хто не знає, як приготувати коропа у фользі на мангалі і що потрібно зробити в першу чергу, фахівці радять його попередньо обробити. На даному етапі рибу акуратно потрошать, видаляють лушпиння і видаляють зябра. Коли короп буде повністю випотрошений, вам потрібно розрізати тушку на кілька порційних шматків. Важливо, щоб короп не втратив свій цілісний вигляд. Тому потрібно його НЕ дорізати до кінця на 1 см.

другий крок

Тепер вам потрібно зробити соус, який додасть страві додаткові смакові властивості. Важливо, щоб маринад розкривав всі смакові відтінки риби, а не перебивав їх. Готують його в окремій каструлі. Ємність заповнюють томатним соком, очищеним цибулею, який попередньо нарізають кільцями, розмарином і приправою для риби. Далі отриману суміш потрібно посолити і поперчити, а потім ретельно перемішати. Перед тим як запікати коропа у фользі на вугіллі, його слід обробити в отриманому маринаді. Для цього рибу занурюють в соус. Головне, щоб він проник в усі розрізи і порожнини в тушці. Тому коропа потрібно потримати в ємності з маринадом не менше двох годин.

Повний маринад

В якості основного інгредієнта для соусу в даному випадку стане пиво. Цього хмільного напою вам слід взяти не менше двох пляшок. Скільки знадобиться солі і запашного перцю, кожен кулінар вирішує на свій розсуд. Приготувати соус калорійністю 43 ккал на 100 г можна за п’ять хвилин. Досить налити хмільний напій в глибоку миску або каструлю, покласти туди потрібну кількість солі і спецій, а потім – коропів. Настоюватися в такому маринаді риба буде годину.

Про маринаді на основі лимона

Склад цього соусу представлений такими компонентами:

  • Свіжовичавленим лимонним соком. Можна обмежитися п’ятьма столовими ложками.
  • Соняшниковою олією (100 мл).
  • 30 мл води.
  • Двома чайними ложками гірчиці.
  • Цукровим порошком (пів чайної ложки).
  • 5 мл оцту.
  • Двома лавровими листками.

Приготування соусу забере у вас до 10 хвилин. Калорійність маринаду становить 890 ккал на 100 г. Роблять соус в блендері. Спочатку ємність наповнюють лимонним соком і водою. Далі заправляють на свій смак спеціями і сіллю. Перш ніж суміш перемішувати, її потрібно оснастити гірчицею і лавровими листками. Потім додають масло і включають блендер. Через 10 хвилин соус буде готовий. Вам залишиться тільки ретельно натерти їм тушки коропів і визначити їх на 30 хвилин в холодильник. Судячи з відгуків, деякі умільці змішують лимонний сік з часником, який попередньо видавлюють за допомогою преса. Цей рецепт не виключає використання соняшникової олії і спецій.

Про приготуванні майорану

Цей соус також роблять протягом 10 хвилин. Згідно з рецептом вам доведеться скористатися оливковою олією, часником і лимонним соком. Запечена риба придбає досить пікантний смак, якщо додатково ви заправити соус скоринкою лимона або апельсина. На відміну від лимонного маринаду, калорійність даного соусу менше – всього 330 ккал на 100 г.

Соус зі сметани

Якщо ви вирішили обробити коропа в даному маринаді, то вам знадобляться наступні продукти:

  • 200 г сметани.
  • Пару головок цибулі.
  • Два пучки зелені. Непоганий маринад виходить з петрушки або кропу.
  • Спецій. Даний інгредієнт кожен кулінар вибирає на свій смак.

Процедура приготування маринаду триває не довше 10 хвилин. Як стверджують фахівці, соус виходить дуже калорійний: на 100 г понад 200 ккал. В першу чергу нарізають кільцями цибулю, а потім дрібно рубають зелень. Потім ці продукти змішують один з одним і заправляють спеціями. Отриманою сумішшю натирають тушки, а зверху поливають сметаною. У такому вигляді риба повинна полежати протягом однієї години. За цей час короп добре просочиться соусом.

начинити тушку

Коли короп побуде в соусі достатньо часу, його витягують і кладуть на розстелену харчову фольгу. Може бути так, що вона у вас розірветься. Тому її краще складати в кілька шарів. Далі приступають до нарізки лимона. У вас повинно вийти кілька часточок. Їх вам потрібно буде вставити в розрізи в тушці. Аналогічну процедуру виконують і з помідором. Крім того, слід скористатися і цибулею, який залишився в маринаді. У внутрішню частину цієї м’ясистої риби кладуть цибулю, лимон і гілочки свіжого кропу. Їм, а також оливками, нарізаними у вигляді кружечків, короп обкладається зовні. Зверху тушку поливають соусом.

Про запіканні коропа у фользі на вугіллі

Після того як тушка буде начинена, її можна загортати в харчову фольгу максимально герметично. Бажано, щоб ваша заготівля нагадувала кокон.

Та частина, яка буде розташовуватися внизу, повинна мати форму глибокої ємності. Саме так вам вдасться зберегти соки, які будуть виділятися з риби. Багато майстри виготовляють з фольги спеціальні конверти, в які потім укладають сазана. Тепер коропа можна класти на решітку гриль.

Фахівці рекомендують спочатку на мангал покласти саме грати, а вже потім – рибу. Якщо тушки ви будете зайвий раз переміщати, то через їх досить велику вагу, швидше за все, пошкодиться фольга. Судячи з відгуків, багатьох споживачів цікавить питання, скільки готувати коропа у фользі на вугіллі? Як стверджують фахівці, на запікання у вас піде півгодини. В даному випадку велике значення має інтенсивність спека від вугілля.

Що порадять досвідчені кулінари?

Приготований вами короп в фользі на вугіллі сподобається всім, якщо будуть враховані такі нюанси. Потрібно простежити, щоб тушка саме смажилася, а не тушілась. Може бути так, що короп в фользі почне гаситися в своєму власному жиру або соку. Якщо це сталося, то просто посуньте рибу в будь-яке інше місце на решітці мангала. Краще, якщо запечений на вугіллі короп буде свіжим. Фахівці рекомендують готувати дзеркального коропа. Справа в тому, що з нього вам знімати луску буде набагато легше. Шкіра коропа при цьому залишиться неушкодженою. Як стверджують професіонали, дуже смачна страва виходить з свіжевиловленої риби. Як приправи ви можете скористатися часником, імбиром, базиліком, коріандром і лавровим листом. Не виключено, що вам доведеться займатися коропом, який виявиться сухим. В такому випадку рибку заправляють вершковим маслом. Досить покласти в черевце невеликий шматочок цього продукту. Крім того, ви можете їм змастити і саму тушку. М’ясо вийде дуже смачним і з апетитним ароматом, якщо ви скористаєтеся деревом плодових дерев. Для цієї мети ідеально підходять груша, слива і яблуня.

Ссылка на основную публикацию