Чи можна їсти чаплю: опис смакових якостей, поради та відгуки

Помітивши чаплю на болоті або озері, багато людей зупиняються, щоб поспостерігати за граціозністю цього птаха. Та й не кожен день її побачиш.

Мисливці періодично відстрілюють цих красивих птахів, але тільки в профілактичних цілях. Причина в тому, що чаплі завдають шкоди водоохоронних підприємствам, поїдаючи по 100-150 мальків в день. А що роблять з тілами вбитих птахів? З’їдають? Чи можна їсти чаплю?

Що ми знаємо про чаплі?

Перед тим як з’ясовувати, чи можна їсти чаплю, потрібно дізнатися інформацію про вид птиці, яку ви збираєтеся є.

Видів цих пернатих налічується близько 60, але ось в їжу йдуть далеко не всі. Навіть можна сказати, що людина в стані вжити в їжу всього 1 вид – чаплю сіру. Цю птицю бачили багато: вона зустрічається на болотах, озерах, водоймах, її навіть можна зустріти на своїй присадибній ділянці, якщо там грунт сповнена вологи.

Чапля сіра – птах середніх параметрів. Вага їх варіюється від 100 грамів до 8 кілограмів. У висоту птах досягає 50 см, але зустрічаються і особини зростанням в 1 метр.

Чапля сіра – любитель річковий та озерної живності, хоча її гастрономічні уподобання назвати делікатесами складно. Харчове меню пернатого складається з дрібної риби, мальків, пуголовків, великих жаб, жаб, тритонів, молюсків і ракоподібних. Але чапля не проти пополювати і на дрібних звірків, наприклад, дрібних гризунів. Іноді її здобиччю можуть виявитися і пташенята чайок. Гризуни – переносники різних інфекційних захворювань, тому тушку птиці необхідно піддати подвійний термообробці, щоб знищити будь-які віруси. Наприклад, варінні, а потім смаженні або гасіння.

Чи можна їсти чаплю після всіх підготовчих процедур? Однозначно так, хоча багато хто говорить, що м’ясо цієї птиці-на любителя.

Їсти чи не їсти? ..

При бажанні, з’їсти можна все, що завгодно. Та й чапля, з гастрономічною точки зору, це дичину. Але більшість мисливців просто поморщатся побачивши цього “делікатесу”. А все тому, що чапля живиться специфічно, а це відбивається на смаку і якості її м’яса.

Чапля мешкає на заболоченій місцевості, п’є воду, яку важко назвати чистою. Харчується дрібною рибкою і мальками, які, як правило хворі. Щодо користі м’яса птиці вже виникають сумніви.

Але все ж, їдять чи чаплю? Так, з неї готують звичні страви – печеня, наприклад. Готування краще довірити професіоналам, які знають всі тонкощі кулінарного процесу. Так вважають не всі. Мисливці, які мають досвід в даному питанні, стверджують, що навіть новачкові під силу зробити м’ясо чаплі смачним.

Особливості м’яса чаплі

Відповідаючи на питання, чи можна їсти сіру чаплю, слід зазначити, що в обробити вигляді м’ясо птиці нічим не відрізняється від м’яса інших диких птахів. Воно червоного кольору, м’яке і, як не дивно, в сирому вигляді не виділяє огидний рибний запах. Але не спокушайтеся, якщо його немає. Він з’явиться, якщо допустити помилку при обробці або приготуванні. При будь-якому вигляді термічної обробки м’язові волокна темніють. Вони стають жорсткими, жилавими, що не кожному по зубах.

Перед тим як приготувати чаплю, варто врахувати, що м’яса в ній не так вже й багато. Самі м’ясні місця – грудинка і стегенця. Там м’ясо ніжніше і м’яке, що і допомагає позитивно відповісти на питання – чи можна їсти чаплю? Решта частини тушки – для любителів пообгладивать кісточки.

смакові якості

Дуже багато, хто спробував м’ясо чаплі, у відгуках відзначили, що м’ясо має рибний присмак і такий же запах. Це все через те, що птах харчується річковими мешканцями. Деяким смак здався мильним – швидше за все, через те, що птах жила в заболоченому місці, де вода сильно забруднена.

Якщо правильно приготувати птицю, то можна з легкістю замаскувати все недосконалості її м’яса. А точніше – прибрати присмак і запах.

Як правильно підготувати м’ясо перед приготуванням

Перед тим, як все-таки скуштувати м’ясо чаплі, правильно підготуйте його. Це дуже важливий етап, інакше страва буде неможливо їсти. Та й підготовка забере не багато часу.

Першим етапом підготовки є отбеловка м’яса. Це означає, що після того, як птицю оббілувати, з поверхні її тушки необхідно видалити весь підшкірний жир. Саме він і є головним джерелом рибного запаху. З цією ж метою рекомендується відокремити м’ясо від кісток.

Далі його необхідно занурити в солону воду і залишити на 5-6 годин. Більше не потрібно. Вимочене м’ясо можна сміливо готувати. Варіантів блюд небагато, всього 2: або печеня, або чапля-гриль на вугіллі.

Страви з чаплі

Якщо ви не любите чаплю, значить, ви не вмієте її готувати. Якщо підійти до справи відповідально, то сміливо можна заявляти, що ви скуштували делікатес.

Перше блюдо – печеня з чаплі. Готується просто:

  1. Філе птиці ріжуть невеликими шматочками.
  2. Присмачують приправами для м’яса птиці або простим меленим перцем.
  3. Ріпчасту цибулю шаткують.
  4. Всі інгредієнти закладають на розпечену сковороду або в казанок (якщо готуєте на природі). Обсмажують до золотистого.
  5. Далі наливають до м’яса 500 мл води і кладуть трохи картоплі, попередньо нарізаного кубиками або брусочками.
  6. Накривають кришкою і тушкують до готовності. Про готовність підкажуть м’яке м’ясо і картоплю.

Деякі кухарі радять попередньо проварити чаплю, а потім вже обсмажувати. Це на той випадок, якщо птах немолода і дуже жилавий.

Друге блюдо – це приготування тушки чаплі цілком. Якщо попалася великий птах, то краще розрізати її навпіл – так вона краще промаринуется і швидше приготується. Маринад можна використовувати будь-який, але в нього обов’язково додають кільця цибулі. Заливають такою сумішшю тушку птиці і залишають на 5 годин.

Через деякий час, м’ясо нанизують на шампури (одна напівтушки на одному шампурі) або укладають на решітку-гриль. Обсмажують до того моменту, поки м’ясо не перестане випускати сік і покриється рум’яною скоринкою.

Відгуки

Тим, хто не пробував м’ясо чаплі, цікаво, як воно на смак. Ті ж, хто їв її, діляться своїми неоднозначними відгуками. Більшість людей стверджує, що м’ясо чаплі – найгірше з тих, яке вони їли: пахне рибою, за смаком віддає тванню і водоростями.

Але кому пощастило покуштувати правильно приготовлену птицю, кажуть, що воно на смак таке ж, як і м’ясо будь-якої іншої дичини.

висновок

Що ж, відповідь на питання: чи можна їсти чаплю був отриманий. Якщо ви або ваші близькі займаються полюванням, то добути тушку цього птаха буде не складно. Але до вибору треба підійти ґрунтовно. Наприклад, вибирати птицю, що мешкає на чистих водоймах.

Не полінуйтеся гарненько підготувати м’ясо перед приготуванням, інакше ви просто зіпсуєте блюдо. І після всіх маніпуляцій ви зможете сміливо поставити собі “галочку” навпроти пункту: “скуштував м’ясо сірої чаплі”.

Ссылка на основную публикацию