Беконная порода свиней – особливості м’ясного напряму 2020

Характеристика порід м’ясного напряму

У свиней беконного типу присутні загальні риси:

  • довгий корпус;
  • неглибока грудна клітка;
  • легкий перед;
  • масивні окости;
  • формат корпусу – лежить подовжений прямокутник;
  • швидкий набір м’язової маси;
  • уповільнене відкладення сала.

Поросята м’ясної породи набирають вагу дуже швидко. Уже до напівроку підсвинки при правильному раціоні доcтігают 100 кг живої ваги. Після забою вміст м’яса – 58-67%, сала – 21-32%. Точне співвідношення залежить від породи.

Промислові беконні породи

Після виведення тварини швидко набрали популярність через своїх продуктивних характеристик. Але через примхливість до годівлі та утримання на промислових фермах воліють використовувати гібриди цих порід з іншими. Якщо скласти рейтинг найбільш популярних сьогодні м’ясних порід свиней, то перші три місця займуть:

  • ландрас;
  • дюрок;
  • пьетрен.

Всі три різновиди відрізняються швидким набором м’язової маси. У ландраса і дюрока м’ясо високої якості, у пьетрен через низьку стресостійкості свинина часто буває «кислої». Але в останніх дуже хороший імунітет, який тварини передають гібридам. За що їх і цінують. Всі три породи вибагливі до кормів і температурному режиму, тому їх використовують для отримання помісей з іншими породами, найчастіше великої білої.

Менш популярні, але теж досить «старі» породи:

  • хемпшірською;
  • йоркширська;
  • естонська беконная;
  • литовська біла;
  • латвійська біла;
  • Лакомб;
  • Темворс;
  • уельська;
  • Уржумська.

Прибалтійські свині були виведені вже за радянських часів завдяки політиці КПРС «у кожної республіки повинна бути своя національна порода». Це стосувалося всього тваринництва.

хемпшірською

Одна з найстаріших і якісних порід м’ясного напрямку. Виведена в Гемпширі. Предки невідомі. Єдина з усіх м’ясних свиней має тільки чорне забарвлення з білою пежіной на плечовому поясі. Через цю пежіни хемпшірською свині отримали прізвисько «білопояса». Інша особливість породи – потужний плечовий пояс і м’ясисті передні ноги при збереженні добре розвинених стегон. Завдяки цьому хемпшірською свині виглядають гармонійними тваринами.

М’ясні характеристики свиней дуже високі. Прирости поросят при гарному догляді та годуванні – до 1 кг на добу. При забої отримують м’ясні туші з тонким шаром сала. Жива вага дорослих свиней – 220-310 кг. Порода витривала і щодо морозостійка, з хорошим імунітетом, але легко впадає в стресовий стан.

йоркширська

Для отримання Йоркшир була проведена довга селекційна робота. Предками стали:

  • довговуха англійська;
  • Лейстерського біла;
  • китайська біла.

Результат – суцільні плюси і лише пара стандартних для Англії мінусів.

Йоркшир – це велика свиня. Мінімальна вага – 220 кг, максимальний – 310 кг. Свиноматки багатоплідні. Приріст молодняку ​​при відгодівлі на бекон – 750-800 г щодоби. Після забою підсвинків отримують 60-64% м’яса. Молодняк скоростиглий. З мінусів – недостатня холодостійкість і схильність до осаліваніі (спадщина китайської білої).

Естонська беконная

З точки зору м’ясного напряму найменш якісна порода з масивним передом і легким задом. Але у естонської свині є гідності, за якими вона перевершує одного зі своїх «родоначальників» – ландраса за кількома параметрами:

  • збереження молодняку;
  • відгодівельні і м’ясні якості;
  • маленькі витрати кормів на кілограм приросту ваги;
  • до 6 місяців підсвинки набирають забійна вага 100 кг;
  • високий ефект гетерозису при гібридизації;
  • невимогливість до кормів і умов утримання.

Недоліки естонської свині ставляться до її екстер’єру і мало кого хвилюють за умови, що тварина не збираються використовувати для племінного розведення.

Литовська біла

Це мясосального тип, хоча екстер’єрно тварини не відрізняються від представників м’ясного напряму. Але для отримання якісного м’яса литовську необхідно схрещувати з ландрас. У помісей підвищуються прирости, і забійної ваги вони досягають на 16 днів раніше чистопородних литовських білих.

Латвійська біла

Основою латвійської свині стала велика біла. За описом ці дві породи схожі між собою. Але у латвійській білої довший корпус і підтягнутий живіт. Молодняк добре набирає вагу. Середньодобові прирости – 680-750 м Переваги латвійської білої: багатоплідність свиноматок, скоростиглість, гарний розвиток, високий вихід м’яса з туші.

Лакомб

Виведена в Канаді. У створенні використовували багато порід свиней, включаючи ландраса. Лакомб популярний серед зарубіжних свинарів з кількох причин:

  • спокійну вдачу;
  • багатоплідність;
  • при дотриманні правил годування можна отримати високі прирости;
  • однорідні туші;
  • високі смакові якості м’яса;
  • стійкість до атрофическому риніту.

Недолік – вимогливість до кормів.

Темворс

Одна з найстаріших в світі. Виведена в Англії. В Україні поширена мало. Молодняк досягає забійної ваги на 8-му місяці життя. Перевагами породи вважають невибагливість до кормів і умов утримання, а також бекон високої якості.

Уельська

Виводили в Уельсі на основі місцевих свиней. Селекція була спрямована на отримання бекону. Для поліпшення підливали кров ландраса. Але зовні цей різновид м’ясних свиней більше нагадує англійську білу, ніж якісну беконну породу.

переваги:

  • багатоплідність;
  • скоростиглість;
  • міцна конституція.

Уельсу також використовують в програмах гібридизації на заключних етапах.

Уржумська

Виводили з XIX століття по 1952 рік ХХ-го в Кіровській області. Зовні це досить якісне тварина м’ясного напряму. До переваг відноситься хороша морозостійкість, що дозволяє розводити Уржумського свиней в північних районах України. Поросята деяких ліній дають до 900 г приросту на добу. Свиноматки багатоплідні.

Відгодівлю на бекон

Хоча на бекон (м’ясо і сало, зрізані з ребер і в районі Пашина) відгодовують м’ясні породи, але відбір поросят ведеться дуже строгий. Для цього відбирають тільки молодих, рано кастрованих поросят.

Беконний порося повинен мати довгий корпус з підтягнутим черевом. Для відгодівлі підходять тільки швидкорослі породи. Не годяться для бекону підсвинки старше 4 місяців і позднекастрірованние хрячки. Під пізньої кастрацією в даному випадку теж мається на увазі вік після 4 міс. Всіх свиней старше 4 місяців потрібно ставити на сальний відгодівлю.

Тривалість беконного відгодівлі – півроку. До 7 місяців поросята повинні досягти забійної ваги 100-120 кг. Вирощування м’ясної свині на бекон вважається вигідним, якщо щодобові прирости становлять 600-700 м

Під час першого періоду відгодівлі в раціоні поросят переважають корми з великим вмістом протеїну. У другому періоді високопротеїнові корми прибирають і переводять свиней на харчування зерном з додаванням білкових підгодівлі. За місяць до забою поросят переводять на харчування зерном, поліпшує якість м’яса.

Вітчизняні м’ясні породи

Головний недолік англійських і американських порід беконних свиней – непристосованість до російських холодів. Навіть ті породи, в перевагах яких вказана морозостійкість, погано підходять для утримання в російському приватному господарстві. Для ліквідації такої проблеми російським селекціонерам довелося створити нові породи на основі зарубіжних свиней з найбільш високою м’ясною продуктивністю.

Нові м’ясні породи свиней в Україні не поступаються за якістю м’яса і продуктивності закордонним, але краще пристосовані до північних кліматичних умов і більше підходять для приватних власників. Породи свиней м’ясного напряму, які підходять для домашнього розведення:

Для відгодівлі в приватних господарствах більше підходити не заводські типи, а зареєстровані породи.

Кемеровський заводський тип м’ясних свиней

Виведено шляхом відтворювального схрещування кемеровських свиней і ландрас. За швидкістю відгодівлі кемеровський тип перевершує ландраса на 4 дні. Забійний вихід туші – 58%.

Полтавська м’ясна

Створена на Україні шляхом многопородного схрещування. Великі тварини з живою вагою від 220 до 350 кг. До переваг відносять високу плодючість свиноматок, невибагливість до кормів і високий вихід м’яса з туші.

Білоруська м’ясна

Виведена шляхом схрещування полтавського і білоруського м’ясних типів, які, в свою чергу, були отримані за участю декількох порід свиней. Зареєстрована в 1998 р До серйозних переваг поки далеко, але по відтворювальних білоруські м’ясні перевершують ландрас, гемпшир і дюрок. Не поступаються великої білої.

Українська м’ясна

Зовні більше схожий на тварину сального напрямку. Переваг не відзначено, але підійде для розведення в приватних господарствах.

Червона белопоясная

За окрасу аналог хемпшірською, але рудого кольору. Від гемпшира, використаного при виведенні, ці свині і успадкували характерну пежіну. Молодняк досягає забійної ваги через 176 днів. переваги:

  • хороша адаптація до кліматичних умов;
  • стійкість до захворювань;
  • невимогливість до кормів;
  • висока скоростиглість;
  • багатоплідність;
  • відсутність потреби в вигулі.

Тваринам потрібна суха підстилка і відсутність протягів.

В’єтнамська вислобрюхая

Окремо стоїть в’єтнамська вислобрюхая свиня, яку через непорозуміння вказують як беконну. Ця порода схильна до осаліваніі, і жирний бекон краще отримувати від 4-місячного поросяти. В 6 місяців від нього можна буде отримати більше сала, ніж м’яса.

Але у в’єтнамській вислобрюхі є серйозне гідність, завдяки якому цих свиней вигідно розводити в приватному господарстві: суперскороспелость і багатоплідність. Свинка здатна спаровуватися вже в 3-4 місяці. На це не здатна жодна велика м’ясна порода. Доросла свиноматка приносить 10-16 поросят.

А яку породу свиней вирощуєте ви? Напишіть в коментарях.

Автор: Ольга Задорожна

Ссылка на основную публикацию